煎大虾

作者： 艺术家妈妈

周末了，来一份煎大虾吧！ 新鲜大虾最能体现鲜味的方法是白灼，无奈到手的大虾总是缺少一分新鲜度，就让烹饪弥补其不足。

用料

• 斑节虾 3只
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 盐 3克
• 啤酒 1罐
• 淀粉 30克
• 鸡蛋 1个

煎大虾的做法步骤

步骤 1

非海边朋友吃到的总是冰冻着的斑节虾

步骤 2

解冻，剪去嘴与脚

步骤 3

开背，用剪刀剪比刀剖开容易

步骤 4

同样剪开头部

步骤 5

沿着剪开的虾壳用刀切开，别切断

步骤 6

去虾线与虾胃，洗净，虾黄留着

步骤 7

剪断虾筋，以免煎虾时卷曲

步骤 8

用刀背轻轻拍松虾肉

步骤 9

虾处理完成

步骤 10

取一罐啤酒，姜切丝蒜切片

步骤 11

将姜丝蒜片辅虾上，同时撒上一层盐，多撒点，因盐会被啤酒稀释

步骤 12

倒入啤酒没过虾

步骤 13

腌制浸泡10分钟

步骤 14

洗净，厨房纸巾吸干水分

步骤 15

准备淀粉与鸡蛋液

步骤 16

将虾肉面在淀粉中压一下

步骤 17

然后在蛋液中浸一下

步骤 18

重复2-3次，让淀粉蛋液裹住虾肉，避免虾肉直接锅煎肉质变老

步骤 19

马克西姆微压不粘锅的智能变色温感系统，让你随时知道锅身温度。这是锅身温度达80摄氏度时感温处呈现的白色条状

步骤 20

虾肉面朝下放入锅底

步骤 21

煎至金黄翻面

步骤 22

稍焖一会即可（不宜大火猛煎，中火即可）

步骤 23

出锅

步骤 24

撒上黑胡椒粉

步骤 25

摆盘

步骤 26

挤上柠檬汁趁热享用

步骤 27

与白灼完全不同的口味，这样处理的虾带着柠檬的清香，一点没有腥味

煎大虾的小贴士

大虾用啤酒、姜、蒜、盐腌制浸泡，可以起到明显的去腥增鲜效果。

菜谱创建时间：2021-03-19 11:05:12