非海边朋友吃到的总是冰冻着的斑节虾
解冻,剪去嘴与脚
开背,用剪刀剪比刀剖开容易
同样剪开头部
沿着剪开的虾壳用刀切开,别切断
去虾线与虾胃,洗净,虾黄留着
剪断虾筋,以免煎虾时卷曲
用刀背轻轻拍松虾肉
虾处理完成
取一罐啤酒,姜切丝蒜切片
将姜丝蒜片辅虾上,同时撒上一层盐,多撒点,因盐会被啤酒稀释
倒入啤酒没过虾
腌制浸泡10分钟
洗净,厨房纸巾吸干水分
准备淀粉与鸡蛋液
将虾肉面在淀粉中压一下
然后在蛋液中浸一下
重复2-3次,让淀粉蛋液裹住虾肉,避免虾肉直接锅煎肉质变老
马克西姆微压不粘锅的智能变色温感系统,让你随时知道锅身温度。这是锅身温度达80摄氏度时感温处呈现的白色条状
虾肉面朝下放入锅底
煎至金黄翻面
稍焖一会即可(不宜大火猛煎,中火即可)
出锅
撒上黑胡椒粉
摆盘
挤上柠檬汁趁热享用
与白灼完全不同的口味,这样处理的虾带着柠檬的清香,一点没有腥味
大虾用啤酒、姜、蒜、盐腌制浸泡,可以起到明显的去腥增鲜效果。