戚风蛋糕

作者： 呦呦之鹿鸣

用料

• 玉米油 50g克
• 柠檬汁 2滴
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 50克
• 盐 1克
• 糖 45克
• 玉米油 50克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备鸡蛋5只，分离蛋清，蛋黄。

步骤 2

取无水无油容器，加入玉米油和牛奶，混合均匀，乳化。加入蛋黄液，混合低筋面粉，翻拌均匀。

步骤 3

蛋清打发至起勾状态，分三次加入细砂糖

步骤 4

混合蛋黄液和打发的蛋清，翻版均匀，避免消泡

步骤 5

切苹果片

步骤 6

苹果片放入混合蛋液中，呈玫瑰花状

步骤 7

放入烤箱，160度下火烤20分钟

步骤 8

上火烤10分钟

步骤 9

吃起来苹果香味很浓

戚风蛋糕的小贴士

柠檬汁加入蛋清，可以去腥，容易打发 面粉过筛，避免成坨 混合蛋黄液时，不要过度搅拌面粉，避免面粉起筋 蛋清打发至起勾直立状态 混合时翻拌，避免搅拌消泡

菜谱创建时间：2021-03-18 22:14:18