果香东坡雪花牛肉

作者： 我是原来的Summer

在杭儿风吃过一道东坡雪花牛肉，觉得非常好吃，肉质松软易入口，在复刻版中加入蔓越莓干增添果香，大口吃肉也不腻😁😁配合生酮饮食超级棒！

用料

• 牛肋排肉 400克
• 蔓越莓干 50克
• 生姜 4片
• 大葱 1/3根
• 冰糖（甜菊糖） 40克（配合减肥可换成甜菊糖20克）
• 料酒 适量
• 生抽 35克或一汤勺
• 耗油 20克
• 胡椒粉 少许

果香东坡雪花牛肉的做法步骤

步骤 1

选用肥瘦相间的美国谷饲肩胛牛小排肉，切成2公分大小

步骤 2

冷水下锅加料酒葱姜焯水，水开捞出，流动热水冲洗一下

步骤 3

炒糖色：冷锅冷油放冰糖，小火慢炒出焦糖色！ 配合生酮饮食：换成甜菊糖，可在加水后加入甜菊糖

步骤 4

加入沥干水分的牛肋排肉翻炒上色

步骤 5

加入生姜片和大葱段翻炒出香味，加入料酒翻炒，转小火加生抽耗油调味

步骤 6

倒入热水没过牛肋排肉2-3公分左右（其实就是倒一壶电热水壶1L左右）调大火放入蔓越莓干，再洒一点点白胡椒粉，翻动一下，大火烧开后盖锅盖转中小火慢炖

步骤 7

大概炖了半小时后的效果（期间要时不时去看看，翻动一下哦）汤汁开始收浓后挑出生姜片和大葱，再转大火收汁

步骤 8

出锅啦！果香浓郁，大口吃肉，一大满足！

果香东坡雪花牛肉的小贴士

调味不用放盐，因为生抽和耗油调味的咸度足够，如果觉得不够味，各位厨友可以根据自己的口味进行增减盐

菜谱创建时间：2021-03-18 18:37:01