橙子红茶巧克力曲奇

作者： 銀貓菌

上一个巧克力榛子曲奇的改版 http://www.xiachufang.com/recipe/106138383/ 我太喜欢柑橘类水果的香味了，红茶的味道不明显，建议用同样加入了柑橘香料的伯爵茶，巧克力随自己喜好随便放，糖渍橙皮丁不能省

用料

• 黄油 70克
• 黄金幼砂糖 40克
• 细砂糖 10克
• 全蛋 45克
• 牛奶 5克
• 低筋面粉 110克
• 糖渍橙皮丁 30g
• 泡打粉 5克
• 盐 0.5克
• 橙皮/柠檬皮 一整个
• 伯爵茶碎 2克
• 耐高温70%黑巧 20克
• 普通70%巧克力 20克
• 白巧 若干

橙子红茶巧克力曲奇的做法步骤

步骤 1

融化黄油，开中火并不断摇晃锅子可避免崩油

步骤 2

烧到这个颜色立马关火，避免烧糊

步骤 3

加入所有糖类，鸡蛋，搅打30秒到一分钟，然后休息10分钟左右，接着搅打30秒到一分钟，重复四次，直到面糊粘稠发白，加入牛奶，盐混合均匀

步骤 4

擦入橙皮，糖渍橙皮丁大致切碎，加入巧克力，与粉类材料一起混合成团，这时面团非常黏手，冷藏一小时

步骤 5

分成20g左右的小面团，配方大概能分成17片，如果分割过程中面团又变得黏手就再冷藏三十分钟，按上白巧，170℃烤11分钟是介于美式软曲奇和硬脆曲奇之间的口感，边缘酥脆中心微软，180℃13分钟是完全的硬脆曲奇

菜谱创建时间：2021-03-18 17:56:30