西洋菜煲鸭胗猪脊骨汤（高压锅）

作者： callow

广东人喜欢煲汤，这是众所周知的，这款西洋菜煲鸭胗猪骨汤也是非常常喝的汤，而且一般是在春夏季节，因为西洋菜是这个季节的菜。 此汤可用砂锅煲，我用的是高压锅，这是三人份。

用料

• 西洋菜 750克
• 猪脊骨 500克
• 蜜枣 2个
• 鸭胗 3个
• 姜 3-4片

西洋菜煲鸭胗猪脊骨汤（高压锅）的做法步骤

步骤 1

猪脊骨，我买的是比较大份的，买时可让肉档老板切块，洗干净后，清水加3片姜和少许白酒或料酒，冷水加猪脊骨，大火煮开后，大概煮2分钟，去腥去血水。

步骤 2

鸭胗是带盐的，所以需要用水冲洗一下，然后清水浸泡30分钟，然后3个鸭胗切成6份，在表面划十字刀。 蜜枣用水冲洗一下即可。

步骤 3

西洋菜洗干净后，清水煮开，放入一点生油，焯一下，然后用冷水冲一下，待用。

步骤 4

准备一个大高压锅加半锅清水，把煮过的猪脊骨、鸭胗、蜜枣放入，煮滚加阀后煮大概10分钟，待可以开锅过，把焯过水的西洋菜放入，再次盖盖，待加阀后煮5-8分钟。开盖后，开火煮开，放适量盐调味即可。

西洋菜煲鸭胗猪脊骨汤（高压锅）的小贴士

1、西洋菜一定要先焯水再煲汤，焯水只需要在水滚后，放入菜，待水再滚开即可捞起。 2、鸭胗一般是腌制品，咸味很种，所以需泡洗一下，去掉表面盐分，但煲好的汤在加盐调味先尝一尝汤的咸味是否够再考虑加盐。

菜谱创建时间：2021-03-18 14:15:40