❀【爆炒芦笋百合胡萝卜】❀ 《快手菜系列二十七》

作者： 赵笑

❀【爆炒芦笋百合胡萝卜】❀ 《快手菜系列二十七》 随着春天的到来，各种新鲜的食材纷纷上市，芦笋也应运而来。 芦笋具有清热生津、通便、预防三高、补益气血、抗菌的作用。 百合性偏寒、味甘，归心、肺二经，本身具有宁心安神、美容润肤、润燥止咳的作用。 胡萝卜有预防便秘，润滑皮肤，抗衰老的作用。 这三样放在一起炒，无论是营养还是色泽，都是上好的搭配。三种食材各自具有的清甜口味，让人食过欲罢不能。 “爆炒芦笋百合胡萝卜”的做法简单：归纳起来就是“汆烫、控水、爆炒”六个字！ 还等什么，快去买食材吧！

用料

• 芦笋四根120克
• 兰州鲜百合四颗120克
• 胡萝卜一根颗120克
• 食用油30毫升
• 盐4克

❀【爆炒芦笋百合胡萝卜】❀ 《快手菜系列二十七》的做法步骤

步骤 1

备好食材：比例为百合：芦笋：胡萝卜=1：1：1。

步骤 2

分别洗净，芦笋去老皮后切小斜段，胡萝卜去皮后切小斜片。

步骤 3

大火将水烧开后，汆烫百合30秒，变色即可，并捞出过凉水。

步骤 4

芦笋汆烫30秒即可，捞出过凉水。

步骤 5

胡萝卜汆烫60秒即可，捞出过凉水。

步骤 6

三种食材分别控干水分，装盘备用。

步骤 7

锅热后倒油，油热后加入胡萝卜，翻炒均匀。

步骤 8

加入芦笋，翻炒均匀。

步骤 9

加入百合，翻炒均匀。

步骤 10

加盐，翻炒均匀即可。

步骤 11

装盘享用吧。

❀【爆炒芦笋百合胡萝卜】❀ 《快手菜系列二十七》的小贴士

❀【爆炒芦笋百合胡萝卜】❀ ❶ 芦笋、百合、胡萝卜分别焯过热水后，都已经断生，适宜爆炒。 ❷ 爆炒的诀窍就一个字：“快！” ❸ 成功的爆炒必须热锅！热油！火大！ ❹ 从胡萝卜入锅到最后的装盘仅需90秒。 放食材爆炒的顺序千万别错了！ 按照食材的易熟程度依次放入胡萝卜、芦笋、百合。 ❺ 芦笋、百合、胡萝卜的比例等同，各占三分之一。 如果要问为什么这样搭配？ 那就是：三种食材各自具有的清甜口味，让人食过欲罢不能。

菜谱创建时间：2021-03-18 13:21:44