梅花酥，豆沙酥

作者： 思含小美私房菜

用料

• 【油酥】
• 低筋面粉 185克
• 猪油 100克
• 【水油皮】
• 低筋面粉 245克
• 高筋面粉 55克
• 猪油 85克
• 水 135克
• 【馅料】
• 豆沙 256克
• 蛋液少许 上色用

梅花酥，豆沙酥的做法步骤

步骤 1

油酥：低筋面粉+猪油

步骤 2

小美TM6，1分钟/速度4 混合倒出备用

步骤 3

低筋面粉+高筋面粉+猪油+水

步骤 4

30 秒/速度 4混合，再以3 分/揉面，至面团光滑

步骤 5

水油皮擀开，油酥放进去

步骤 6

水油皮包裹住所有的油酥，好大的一个大包子

步骤 7

擀开大包子，

步骤 8

折三折

步骤 9

再擀开

步骤 10

再折三折

步骤 11

把面团搓成条，分成25g的小剂子，豆沙分成8g一个，搓成圆，一共出来32个

步骤 12

面皮擀成0.5cm厚薄，包住豆沙馅

步骤 13

利用虎口收口

步骤 14

收口向下，面饼按扁，切分5等分（如图）

步骤 15

把每个叶片捏成花瓣形

步骤 16

用牙签按出花芯

步骤 17

烤箱预热上下火180度，刷上蛋液，烤10分钟拿出来再刷一次蛋液，同时撒上芝麻装饰花蕊，再180度烤10分钟。（可根据自家烤箱以及上色情况而调整温度和时间）

步骤 18

美美的梅花酥就做好了😁

菜谱创建时间：2021-03-18 08:59:53