少女心草莓蛋糕卷

作者： 有人说我是詹火火

草莓，最爱水果之一，酸酸甜甜颜值又高，什么蛋糕加上草莓b格感觉都会蹭蹭蹭上涨至少1个level🤪。

用料

• 🍰蛋糕坯
• 鸡蛋 5个（将近300g）
• 油 50克
• 牛奶 55克（感觉50就够了）
• 低粉 60克
• 红曲粉 1.5克（根据自己喜欢颜色深浅可自行调节）
• 细砂糖 49克
• 🍰夹馅儿
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 10克
• 炼乳 5克
• 冻干草莓 5克（压碎）
• 新鲜草莓 适量

少女心草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄，蛋清盆一定是无油无水的哦，蛋清放冰箱冷冻室备用。油和牛奶称量到一起，乳化均匀。

步骤 2

筛入低筋粉和红曲粉，z字搅拌均匀看不到干粉即可。

步骤 3

加入蛋黄，继续z字搅拌均匀。今天用了55g牛奶，感觉确实略稀了点儿。

步骤 4

分次加糖打发蛋清到湿性发泡。与蛋黄糊分次翻拌均匀。一定高度导入烤盘，轻轻摇晃至平整，轻震几次烤盘送入预热好的烤箱。今天放中层用顶部烤模式185°烤20分钟（我看温度计显示只有150°），后部热风模式175°加烤1分钟。结果出来感觉中间部分没怎么涨起来，继续实验吧。。。

步骤 5

奶油加糖打发到6分，加入压碎的草莓粉和炼乳，继续打到9分。蛋糕坯先抹上一层奶油，然后把草莓首尾相接摆在近身三分之一处，再把剩下的奶油均匀抹到草莓上，形成一座小山，卷起，冷藏几个小时。切块装饰。

菜谱创建时间：2021-03-17 14:22:40