巧克力麻薯面包

作者： 花椒海盐贝果

拉丝的巧克力麻薯面包 浓郁的巧克力 香甜的红豆颗粒 无论什么时候 咬上一口 都超级满 如下食谱是做4个面包的量

用料

• 烫种材料
• 开水 40克
• 高粉 40克
• 盐 0.4克
• 主面团材料
• 高粉 180克
• 全麦粉 70克
• 可可粉 15克
• 黄油 30克
• 干酵母粉 3克
• 盐 2克
• 水 155克
• 烫种 80克
• 麻薯材料：
• 糯米粉 95克
• 玉米淀粉 45克
• 椰浆 100克
• 牛奶 100克
• 白砂糖 50克
• 馅料
• 蜜豆 200克
• 黑巧克力豆（我用的52%） 100克

巧克力麻薯面包的做法步骤

步骤 1

准备好如上所有材料

步骤 2

做烫种： 把开水倒入制作烫种用的干性材料中，用筷子拌匀至没有干粉的状态，不用揉光滑，晾凉备用。

步骤 3

制作主面团： 所有的干性材料倒入除湿机（黄油除外），倒入水，放入晾凉的烫种，开始搅打，面团出了比较粗糙的膜以后，放入黄油继续搅打，大家根据自己的厨师机掌握搅打时间，不需要很薄的手套膜。出膜后滚圆，放入面盆，盖保鲜膜，25度发酵50分钟至面团两倍大。检验方法，手指蘸干面粉插入面团，不回缩，不塌陷。

步骤 4

面团搅打和发酵过程中制作麻薯，糯米粉和玉米淀粉用蛋抽混合均匀，倒入椰浆和牛奶，拌匀。过滤倒入比较深的盘子里，盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟，用筷子插进去没有白芯就是熟透了，关火放置温热，把黄油揉进去，等分为4份盖上保鲜膜备用。

步骤 5

发酵好的面团等分为4份，滚圆后静置15分钟。取一个面团擀成椭圆形，麻薯擀成小两圈的椭圆形，放在主面团上。

步骤 6

馅料等分为4份，取一份平铺放在麻薯上。

步骤 7

从一点卷起，卷成纺锤状，接口朝下，静置发酵至两倍大。

步骤 8

割口，筛一层生面粉。

步骤 9

烤箱提前预热上下火180度，烤20分钟。大家根据自己家烤箱的脾气适当调整。

步骤 10

这款面包趁热更好吃，稍微晾凉，掰开里面是拉丝的，咬一口，满足。

巧克力麻薯面包的小贴士

这款软欧虽然步骤比较多，但其实并不算难，我第一次做就成功了，有时间的小伙伴们可以试一试。

菜谱创建时间：2021-03-17 13:16:01