蔓越莓奶酥土司卷

作者： 噶陀慈诚拉姆

做惯了循规蹈矩的土司，被这可爱的毛毛虫造型所吸引。心动不如行动，别看第一次试水，成果出来大大被惊艳到了😜

用料

• 面团
• 面粉 235克
• 盐 3克
• 糖 20克
• 奶粉 8克
• 水 85克
• 冰牛奶 35克
• 干酵母 3克（如果用活性干酵母，约4.3克）
• 全蛋液 40克
• 黄油 25克
• 奶酥
• 黄油 35克
• 糖粉 15克
• 全蛋液 12克
• 奶粉 35克
• 玉米淀粉 3克
• 盐 1/16tsp（可以省略，不过少放一点点解腻）
• 蔓越莓 50克
• 清水 适量

蔓越莓奶酥土司卷的做法步骤

步骤 1

1、我用的是Costco买的活性干酵母，首先把它和温水泡开。如果是速效干酵母，该步骤可省略。 2、除黄油以外的所有面团材料放进面包机揉面20分钟。然后放入软化了的黄油，再揉面20分钟。揉圆盖保鲜膜，温暖处发酵到两倍大。

步骤 2

1、制作奶酥：软化了的黄油加糖粉，用手动打蛋器打散，慢慢分次加入鸡蛋液，等充分拌匀后加入奶粉、淀粉、盐，拌匀后备用。 2、蔓越莓用纯净水泡一会儿，你也可以用葡萄干。变软之后，沥干备用。我喜欢蔓越莓酸酸的味道跟甜甜的奶酥结合，所以泡的时间并不长。也有人用红酒泡软，您随意哈。

步骤 3

1、面团醒发好后平均分成两份。搓圆松弛30分钟。 2、把面团擀成18*30cm长方形。在上面1/3处均匀抹上奶酥馅儿，摆好蔓越莓或葡萄干。下面2/3处用切面刀切成0.5cm的细长条，末端用手按扁，然后从上到下卷起来。

步骤 4

临时换主意，一模两味，另一卷做了个蛋黄酱肉松卷。

步骤 5

1、两个都卷好，放进9”*5“*2.75”的450克吐司盒。三能标准450克吐司盒太窄太高，估计只能做一个大卷。温暖处进行二发。我启动烤箱发酵功能，下面放一碗热水，发酵了45分钟。主要看结果，用手指按面团，有轻微回弹状即可。 2、表面刷牛奶。

步骤 6

1、烤箱预热356°F，烤制28分钟。美艳可爱的毛毛虫土司卷就出炉了。颜色刚好，也没盖锡纸，为了更美貌一些，又淡淡地刷了层融化了的黄油。

步骤 7

柔软得一塌糊涂好不好😍

步骤 8

组织细腻萱软，酸酸甜甜，一出炉半条没有了😝这款整形方便又又柔软无敌的土司卷，必须列入长撸清单，您还不赶紧试试😜

步骤 9

再秀一下拉丝效果😍

蔓越莓奶酥土司卷的小贴士

各种面粉吸水性不一，根据最终揉面情况灵活掌握水份。我用的是kingArther All Purpose中筋粉，一开始觉得太湿，还加了一勺面粉。另外，烤制最后5分钟，请观察您家烤箱，上色满意后赶紧加盖锡纸，以免烤糊。

菜谱创建时间：2021-03-17 06:36:49