一看就会的冷吃兔

作者： 套娃儿和到丽娃儿

今天想吃点重口味的菜，回家做了这道菜，以往做过很多次，做法简单零失败。

用料

• 菜籽油 宜多
• 干辣椒段 2两
• 姜 一块
• 白酒 2勺
• 兔肉 半只
• 大葱 1根
• 花椒 一小撮
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 盐 1勺
• 白芝麻 一小撮
• 白糖 1勺
• 酱油 1勺
• 鸡精 2个

一看就会的冷吃兔的做法步骤

步骤 1

菜场买半只兔（一斤半）让老板宰成很小的块，洗净沥干后，加入十来颗花椒粒、生姜片、大葱段、薄盐、一勺白酒腌制一个小时

步骤 2

腌制好了，将生姜片、大葱段拣出丢掉

步骤 3

起锅烧油，我用的黑菜籽油，味道比较醇香。油的量要够淹平刚下锅的兔肉，油够多，炒完放置冷却时兔肉被浸泡会更有味道

步骤 4

下锅后大火一直翻炒，至兔肉微泛焦黄时，下入姜丝、花椒粒、八角、桂皮、香叶等调味料继续转小火翻炒。

步骤 5

干辣椒段用少量温水泡一会儿备用（我用了一半特辣、一半中辣的辣椒段，泡一会儿水就全被辣椒吸收了）

步骤 6

炒至焦黄时，放入泡了的辣椒段继续中小火翻炒

步骤 7

炒一会儿放入粗辣椒面、细辣椒面（都是中辣），加入一勺酱油适当上色。

步骤 8

锅边倒入一勺白酒，翻炒一会儿增香。撒入白芝麻

步骤 9

撒入一勺白糖增鲜，准备出锅

步骤 10

成品，味道棒极了。放置一晚，在油中浸泡吸收足够多的味道，味道会更棒。

一看就会的冷吃兔的小贴士

1、宽油宽油宽油 2、兔肉下锅大火炒至微黄，转中小火慢慢翻炒 3、辣椒段要用少量温水泡湿，水量要刚刚够被辣椒段吸收完适宜。泡了水的辣椒段不易被炒焦，且吸收的水分会在锅内释放，软化一下兔肉，避免兔肉有较干的口感。 4、浸泡浸泡浸泡 5、不好吃你来找我哈哈

菜谱创建时间：2021-03-16 22:12:12