咸蛋黄腊肠肉松青团（温州棉菜饼）

作者： 我是阿涵

留住春天的味道

用料

• 咸蛋黄 16个
• 腊肠 75克
• 肉松 100克
• 沙拉酱 4勺
• 黄油/猪油 30克
• 棉菜 200克
• 糯米粉 200克
• 粘米粉 100克
• 水 100克
• 盐 适量
• 朗姆酒（喷蛋黄） 1勺

咸蛋黄腊肠肉松青团（温州棉菜饼）的做法步骤

步骤 1

所有食材准备就绪，棉菜焯水挤干水分加100克水放入破壁机搅打多次（速度10，3次以上）得到细腻的棉菜浆（小熊碗里是斑斓汁，因为棉菜的颜色偏暗，为了团子的颜值随便加了点，大家可不加） 咸蛋黄喷朗姆酒蒸8分钟

步骤 2

A:棉菜浆+糯米粉+粘米粉+盐搅拌均匀蒸10分钟加入黄油块（这里糯米不需要全熟）带上一次性手套将糯米团分剂50克/个

步骤 3

B:在肉松中倒入沙拉酱，放入切碎的腊肠粒和捏碎的8颗咸蛋黄中混合 以上包裹住咸蛋黄 46克/个

步骤 4

A+B包好上锅蒸10分钟

步骤 5

之前还做了猪肉笋丁的

步骤 6

蒸熟冷却后用保鲜膜包好冷冻保存（这里纯棉菜没加斑斓汁）

步骤 7

吃之前解冻上锅蒸3-5分钟即可

咸蛋黄腊肠肉松青团（温州棉菜饼）的小贴士

1.水量根据面粉吸水性自行控制，太湿可以添加粉类。 2.揉面时面板需撒上少量糯米粉防粘。 3.量大需要包裹保鲜膜防干。

菜谱创建时间：2021-03-16 21:32:51