万能牛肉酱

作者： Daniel乐海777

妈妈给了一大块牛肉，我琢磨着怎么做，在下厨房找了很多食谱，看得眼花缭乱不知道做哪款，后来孩子们都睡了，被迫无奈，不做的话牛肉已经泡了一天就会坏掉，硬着头皮自己琢磨胡乱做出来的竟然有一股十一虾的味道，太开心了，要记下来，不然就会忘记！

用料

• 牛肉 500克
• 大蒜 1头
• 料酒 少许
• 四川豆瓣酱 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 五香粉 1勺
• 生姜 一块
• 红辣椒 3个
• 花椒
• 胡椒粉 2克
• 李锦记甜面酱 2勺
• 云南过桥米粉包 可有可无（放一点点）
• 白糖 2勺
• 冰糖

万能牛肉酱的做法步骤

步骤 1

牛肉泡出血水后，切成小块块 辣椒切成片，生姜切条，大蒜切碎

步骤 2

锅里放入姜片，倒入料酒，放入牛肉煮出血水（本来想留下煮牛肉水一会用，由于血水太多，汤太浑浊就倒掉了）

步骤 3

煮好后，捞起来沥干水，锅中放足够的油，可以淹没牛肉，有点像炸牛肉！

步骤 4

锅烧热倒入油，放入姜丝，放入沥干水的牛肉粒，一直翻炒至水干，炒出牛肉香味

步骤 5

放入新鲜辣椒片，继续翻炒几下，在放入大蒜，翻炒几下，再放料酒，翻炒几下，放花椒少许，

步骤 6

再倒入老抽上色，再放豆瓣酱（多放）大概放了3大勺，再放甜面酱2勺再用水把装甜面酱碗涮涮，开始闻到香味了，继续炒！再放五香粉一勺，胡椒粉半勺，色香味俱全了就放2勺白糖炒化了后，开始加足够的水煮了（因为这块牛肉筋很多，必须炖）

步骤 7

因为有足够的油不怕炖干，但是也要看着火，水开后转小火，收干水份就可以了！因为孩子哭闹，后续交给孩子爸了，他说因为有点咸又放了一块冰糖，并且很得意的告诉我，就是他放的那块冰糖造就了美味！

步骤 8

最后也可以放芝麻！这个放到第二天非常美味，早上下碗面直接放一勺酱干拌着吃，太美味了 晚上煮了基围虾，沾点这个牛肉酱油，孩子们不吃虾的，因着这个酱吃了好几只虾！😄

菜谱创建时间：2021-03-16 18:00:13