【暖暖焙家】217：提拉米苏凝酪蛋糕，瞧瞧这贵气的名字！

作者： 暖暖焙家

颜值爆表，味道也敲好！用劳伦兹饼干圈，做蛋糕装饰真不错。 需要巧克力、淡奶油什么的，来“暖暖焙家”v信小程序或某宝店或厦门实体店。小暖v信：nnbj777 ， 共众号：暖暖焙家

用料

• #巧克力蛋糕：
• 黄油 65g
• 黑巧克力（法芙娜66%） 100g
• 淡奶油 80g
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉（蛋糕粉） 28g
• 可可粉 10g
• 细砂糖 50g
• #咖啡酪层：
• 黄油 10g
• 马斯卡彭奶酪 17g
• 白巧克力 8g
• 淡奶油 35g
• 牛奶巧克力 32g
• 淡奶油 38g
• 咖啡粉 5g
• #奶油香提：
• 马斯卡彭奶酪 60g
• 白巧克力 30g
• 淡奶油 100g

【暖暖焙家】217：提拉米苏凝酪蛋糕，瞧瞧这贵气的名字！的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚： 1. 黄油、巧克力隔温热水完全融化，加入温的淡奶油拌匀； 2. 加入3个蛋黄搅拌均匀； 3. 筛入低筋面粉和可可粉，拌均匀； 4. 3个蛋清中加入细砂糖打至湿性发泡，与蛋黄糊翻拌均匀； 5. 倒入铺好油纸的蛋糕模中170度烘烤25分钟左右，放置冷却；

步骤 2

咖啡酪层： 1. 黄油打至蓬松，加入马斯卡彭拌匀； 2. 加入融化好的白巧克力； 3. 分次加入35克淡奶油搅拌均匀，放置冰箱冷藏； 4. 牛奶巧克力隔温热水融化后，加入温的38g淡奶油和5g咖啡粉，搅拌均匀； 5. 将步骤3和步骤4混合翻拌均匀后，挤到蛋糕胚凹下去的地方（填满凹槽部分即可）；

步骤 3

奶油香提： 1. 白巧克力隔温热水融化，加入马斯卡彭搅拌均匀； 2. 步骤1冷却后加入100g淡奶油中打发； 3. 挤到蛋糕顶部装饰。

步骤 4

用巧克力淋面也好看

【暖暖焙家】217：提拉米苏凝酪蛋糕，瞧瞧这贵气的名字！的小贴士

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菜谱创建时间：2021-03-16 17:52:15