鲜艾草奶油吐司

作者： 豆豆冇得赖床

艾草浆=50克艾草＋100克水 配方中是2份艾草浆的分量，但是加上损耗就剩这么多…😂 面粉我用了先锋，吸水性比较好，其他面粉自己减水量！！！

用料

• 高筋面粉 500克
• 艾草浆 289克
• 水 30克
• 淡奶油 52.5克
• 鸡蛋 1个约50克
• 鲜酵母（干酵母） 15克（5克）
• 盐 6克
• 白砂糖 40克
• 黄油 40克

鲜艾草奶油吐司的做法步骤

步骤 1

艾草只取叶子，洗干净晾干

步骤 2

按比例加入水和艾草，打成艾草浆 tips: 先把破壁机转起来，再把艾草丢进去，这样比较好大

步骤 3

天气热的话把液体都冰一下，不用冰得太硬，太硬影响搅拌，冰到有冰碴就好

步骤 4

用后油法搅拌面团，出手套膜就可以了，搅拌期间可以用冰袋辅助，面温控制在26度左右~

步骤 5

28°发酵45分钟左右，到2倍大

步骤 6

切割，滚圆，松弛20分钟

步骤 7

夹馅，整形，38°发酵60分钟，这个步骤按个人喜好吧！ 如果不夹馅的话，就第一次擀卷→松弛20分钟→第二次擀卷→入模→38°发酵60分钟

步骤 8

烤箱预热到180°，把发酵到8分满的吐司放入烤箱最下层，烤40分钟…或者按你平时的时间和温度来烤，每台烤箱的火爆程度不一样

步骤 9

出炉啦…这是夹了豆沙的

步骤 10

这是夹了椰蓉的…

鲜艾草奶油吐司的小贴士

老母亲反馈说艾草味挺浓…

菜谱创建时间：2021-03-16 13:57:04