可甜可咸的麦青汁—网红青团

作者： 累并_快乐

春天限定美食一定要给《青团》留一个位置！ 软软糯糯的外皮包上自己喜欢的馅料，别提多好吃啦，强烈推荐你们一定要做一次尝尝，一定不会让你们失望的！ 我这次做的青团是用麦青汁做的，做出来的颜色特别漂亮，也很好吃，据说麦青汁含有多种矿物质和水溶性维生素等营养成分,此外麦青汁中还含有较多的纤维素,可促进肠道蠕动,还可使大便松软,具有一定通便、缓解便秘的功效。 次方子的皮可以做10个青团，馅是每样10个的量，要是两样馅都做的话，皮就翻倍做，我是皮40到42克左右，馅30克一个，你们可以根据自己的喜好来调整皮馅的比例。

用料

• 糯米粉 190克
• 澄粉 35克
• 水怡 16克
• 猪油（黄油） 15克
• 麦青汁 175克
• 豆沙馅 300克（10个的量）
• 咸蛋黄肉松馅 10个量
• 咸蛋黄 80克
• 肉松 140克
• 沙拉酱 80克

可甜可咸的麦青汁—网红青团的做法步骤

步骤 1

把蛋黄蒸熟打碎和肉松沙拉酱混合在一起

步骤 2

带上手套，抓捏成团即可（家里没有咸蛋黄的可以直接用肉松和沙拉酱混合在一起抓捏成团也可以，蛋黄和肉松不用具体比例喜欢啥就多放点啥）

步骤 3

把馅料提前做好分好揉圆用保鲜膜盖住（家里肉松少了，我就做了4个肉松馅的，6个豆沙馅的。）

步骤 4

把糯米粉，澄粉，水怡，猪油混合一起放厨师机（或者盆子里）

步骤 5

把麦青汁摇一摇倒入奶锅里小火加热到边上有小泡泡就可以，温度大概85度左右

步骤 6

我懒我是用厨师机揉的面，这样简单粗暴又快捷，厨师机开低档一边揉一边往里面倒加热好的青汁（没有厨师机就手揉，一边往盆子里倒加热好的青汁一边用筷子把面搅拌成絮絮状，再用手揉到面团光滑，盆子光，手光，俗称三光）

步骤 7

看视频中的面团状态，揉好的面团是不粘手的，柔软有弹性，（因为面粉的吸水性不同，假如揉好的面团太干容易裂口，就把面团撕成小块适当加一点点温水再重新把面揉好）揉好的用保鲜膜盖住

步骤 8

把皮分成40到42克一个的面团揉圆按扁放入馅料

步骤 9

虎口收口，再揉一下揉圆

步骤 10

包好的状态

步骤 11

包好后放入烤网上，没蒸之前青团颜色比较浅，蒸好颜色就好看啦用蒸锅蒸的话，就放蒸笼里面，下面垫油纸。我怕蒸好后记不清哪个是豆沙馅哪个是肉松馅的，就把肉松馅的上面撒了一点肉松做标志。

步骤 12

放入蒸烤箱开启蒸汽模式100度蒸13分钟左右。

步骤 13

蒸好的样子，颜色很好看，蒸好出炉后，表面用细毛刷一层薄薄的油凉一会用保鲜膜包起来。以防水份流失。

步骤 14

用蒸锅蒸的，水开了把蒸屉放里面锅里，中火蒸13分钟左右。

步骤 15

做好先让手机吃，做好的青团颜色亮亮的非常漂亮，我拍照的时候我的影子都倒映上面啦☺️

步骤 16

迫不及待的赶紧咬一口尝尝，热着吃入口是软软糯糯的，凉了吃是Q弹有嚼劲的，两种口感都非常好吃。

步骤 17

肉松馅的，肉松馅的做出来更加立体不变形。

步骤 18

蒸锅蒸的时候下面要垫油纸

步骤 19

水开放入锅里中火蒸13分钟左右

步骤 20

蒸好后的样子

步骤 21

用保鲜膜包起来，我家里现在温度还低，我就室温放着，两天也没变硬，凉了吃了是Q弹的感觉。青团放冰箱里冷藏变硬是正常现象，吃的时候用微波炉加热一下，或者再放蒸锅里蒸5分钟左右，又和刚做好的一样软软糯糯的。

可甜可咸的麦青汁—网红青团的小贴士

因为面粉的吸水性不一样，水分可以根据实际操作情况来增减。

菜谱创建时间：2021-03-16 12:51:10