西葫芦巧克力布朗尼（低热量没黄油）

作者： 我想不出来昵称

配方来自 Hervé Cuisine，一个很可爱的法国小哥，我很喜欢他的YouTube视频 他的网站也有英语版本，可以直接打开：https://www.hervecuisine.com/en/recipe/chocolate-zucchini-cake-recipe-with-no-butter-or-sugar/# 配方我根据自己的使用习惯调整了一点点

用料

• 西葫芦 200～250克
• 巧克力 200克
• 鸡蛋 4～5个
• 可可粉 20克
• 面粉 30克
• 糖 80克
• 香草精 几滴

西葫芦巧克力布朗尼（低热量没黄油）的做法步骤

步骤 1

巧克力隔水加热融化

步骤 2

原版配方说，巧克力要用可可含量50-70%的，但其实我自己试过了，各种巧克力都可以做这款蛋糕。 我为了消耗家里的巧克力，就随手拆了一盒瑞士莲大礼包，但里面很多是夹心巧克力，这种可能有增稠剂之类的，所以很难融化成“丝般顺滑”的效果。总是感觉有没化开的硬块，搅拌起来也有点累。 所以不推荐用夹心巧克力，就随便买个德芙之类的，一块一块小格子的那种巧克力就行。

步骤 3

西葫芦削皮之后用血滴子擦丝，如果是多功能血滴子的话选孔比较小的用。 我喜欢用图上这种大的，效率高。 原版配方说，西葫芦丝是200克 但根据我自己经验，买最小的西葫芦，削皮之后差不多就200-250克，正好用完一根西葫芦，蛋糕没效果差不多

步骤 4

准备2个打蛋盆，一个盆放蛋白，一个盆放蛋黄 原版配方说，鸡蛋4个 但国内草鸡蛋都很小，我用的蛋只有40克，所以5个蛋比较合适。

步骤 5

(以下步骤图全部来自于 Hervé Cuisine) 蛋黄的盆里加入可可粉，面粉，香草精搅拌均匀，再加入一半西葫芦丝

步骤 6

还是蛋黄的盆，继续加入大概80%融化的巧克力，搅拌均匀之后，把剩下的西葫芦都加入。 剩下20%的巧克力等蛋糕出炉之后浇在表面做装饰

步骤 7

这个时候先准备蛋糕模，如果蛋糕模的不粘涂层效果很好的话，可以跳过这一步。 活底模直径20厘米，涂黄油。 不需要把黄油放软，把黄油用力往蛋糕模上面按着涂

步骤 8

蛋白用电动打蛋器打到发白起泡，像奶油一样

步骤 9

把一半蛋白倒入蛋黄盆里，搅拌均匀。把蛋黄盆的所有东西倒入蛋白盆里，搅拌均匀

步骤 10

把混合物倒入活底模中，桌上垫一块毛巾，把活底模在毛巾上砸一下，可以把大气泡砸出来 活底模用锡纸盖住，要不然容易烤糊 烤箱180℃，30分钟

步骤 11

30分钟之后，要检查一下蛋糕有没有烤熟。用一把比较长的刀插入蛋糕中，插到底把刀拔出来。 如果刀上有黏糊糊的面糊，就是没有烤熟。如果刀是很干净的，就是烤熟了。

步骤 12

蛋糕放凉，把剩下的液体巧克力涂在表面，推荐用硅胶刮刀，巧克力碗会比较干净

菜谱创建时间：2021-03-15 15:44:01