脆嫩的葱拌八带

作者： 宁静致远/sun

春天令人愉悦，春天的食物丰盈，小海鲜吃起来！

用料

• 活八带 6只
• 小葱 4根
• 生抽 1勺
• 香醋 2勺
• 黄豆酱 1勺
• 香油 适量
• 白糖 1小勺

脆嫩的葱拌八带的做法步骤

步骤 1

活八带倒入料酒或白酒，冲洗两遍。控水后在盆中摔打2分钟，后期口感会更脆。然后清洗干净控水。

步骤 2

开水入锅焯水2—3分钟，根据八带的个头确定焯水时间，时间长了会影响口感！迅速捞出放入冰水中，最好是过两遍冰水。因为没提前准备冰块，所以水里放了个冰袋。

步骤 3

冰水浸泡十分钟后，捞出控干水，八带的头整个切下，里边的黑墨防癌抗癌，吃的时候，别说话，默默一口一个的吃完，如果边吃边说，你的黑牙会影响别人食欲😄八带爪一个个的切开，中间的八带牙剔除不要！

步骤 4

香葱切段，大葱也可，口味略有不同。春天的香葱上市了，6元一斤。

步骤 5

放上调料拌匀，见上表。脆嫩的葱拌八带就做好了！黄豆酱是这个菜的灵魂！放一点点白糖是为了提鲜！

脆嫩的葱拌八带的小贴士

处理八带要清洗、摔打、冰水浸泡，是这个菜的重点！！黄豆酱是此菜的灵魂！同样的做法，可以拌蛤蜊肉或扇贝！

菜谱创建时间：2021-03-15 14:05:51