健康美味「老北京糊塌子」（西葫芦蛋饼）

作者： 冰凌燕小妖

老北京糊塌子（西葫芦鸡蛋饼）是我家餐桌上的常客，减脂期间还可以把白面粉换成一半全麦粉一半小麦粉，健康营养美味😋

用料

• 中等偏大西葫芦 2个（不要削皮！）
• 鸡蛋 3个
• 面粉 约190g（我用的荞麦粉所以颜色偏深）
• 盐 适量（约2茶匙）
• 白胡椒粉 适量
• 香油 适量

健康美味「老北京糊塌子」（西葫芦蛋饼）的做法步骤

步骤 1

西葫芦洗净切去头尾，然后用擦丝器擦成细丝，加1茶匙盐拌匀腌制，等待它出水（大约10分钟就可以了）；

步骤 2

西葫芦出的水⚠️千万不要倒掉，直接磕入3个鸡蛋，拌匀；

步骤 3

称好面粉，分多次加入西葫芦鸡蛋糊中，搅拌成干稀程度适宜的面粉糊；如果你喜欢蛋饼的口感就少加点面粉，不过不能太少，不然烙饼的时候不容易成型～

步骤 4

在面粉糊里加入适量盐、白胡椒粉、几滴香油，搅拌均匀备用，盐的多少根据自己口味喜好来定，别忘了前面已经加过1茶匙盐了；

步骤 5

平底锅倒一点油，用油刷刷匀，舀一勺面糊放入锅中；

步骤 6

用铲子快速将面糊摊开（就像摊煎饼一样）；

步骤 7

盖上锅盖中小火焖约1分钟，然后翻面再30秒，烙至两面金黄即可出锅

步骤 8

依次烙好所有饼（我烙了8张）～

步骤 9

糊塌子可以直接吃（口味可能偏淡）也可以调一个酱汁配着：三勺醋一勺酱油一些蒜泥一点油泼辣子，开动吧！

菜谱创建时间：2021-03-15 11:49:43