蔓越莓核桃全麦欧包

作者： 悠然_syx

自己喜欢奶香气，面包加了奶粉和牛奶，口感会好很多。坚果和蔓越莓的添加会提升层次感。 早餐煮上一杯咖啡再搭配一点水果就非常完美了☕️🥑🍅🍌 记录配方。

用料

• 高筋面粉 230克
• 全麦面粉 60克
• 奶粉 20克
• 水 170克
• 牛奶 45克
• 盐 3克
• 糖 15克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 15克
• 蔓越莓干 35～45克
• 核桃仁 35～45克

蔓越莓核桃全麦欧包的做法步骤

步骤 1

1.把除黄油、核桃仁和蔓越莓外的所有材料一起放入厨师机搅拌桶，先低档搅打成团再转快速档打到大致光滑。之后加入软化的黄油转低档融合，再转高档打到扩展状态。最后加入核桃仁蔓越莓，加的量按自己喜好，低速搅打均匀即可。

步骤 2

2.厨师机取出面团折叠几次滚圆放入盆里进行第一次发酵至两倍大。我是烤箱发酵功能28度发酵50分钟达到状态。

步骤 3

3.发酵好的面团排气平均分割成4份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

4.取一个面团擀开成椭圆形。翻面。

步骤 5

5.根据自己整形习惯成橄榄型，收口捏紧。

步骤 6

6.依次整好型排入烤盘进行最后发酵至两倍大。我是放入烤箱发酵功能35度30分钟。 发酵好的面团表面喷少量水，筛上一层高筋面粉，用割包刀在面团表面按照自己喜欢的形状割口。

步骤 7

7.放入已经充分预热的烤箱中层上火180度，下火200度烘烤25分钟。根据上色情况最后调整上火温度。我是最后十分钟上火调整到了200度。

步骤 8

8.烤好立即取出转移到烤架上晾至温热时密封保存。 ps：里面是上次做面包剩下的南瓜乳酪馅儿，怕浪费加了进去也很好吃。

蔓越莓核桃全麦欧包的小贴士

1、液体可以先留一部分，根据不同品牌面粉的吸水情况酌情增减。 2、烤箱温度只做参考，可以根据自己烤箱的脾气相应调整。

菜谱创建时间：2021-03-15 10:22:52