薄如蝉翼小馄饨

作者： 洁的随园食光

之前买过速冻馄饨，也自己压馄饨皮做过馄饨，甚至还是彩色馄饨皮（蔬菜汁水果汁放里面），得出的经验是：速冻馄饨太难吃了（无论是某码头还是某全），馄饨皮太难压了，即使有压面机也是个费功夫的事儿。基于以上：还是自己做馄饨，但买皮！ 经过多家对比，终于找到了靠谱的那种用心制作的馄饨皮，我就是想要薄如蝉翼的效果（吃起来不那么罪恶），完全符合我的预期（惊喜的是里面还含蛋！）。所以：专业的人交给专业的事儿。起码节省了揉面、擀皮的大把时间，这次制作馄饨是我早起（六点多）完成了该完成的工作后做的，总共也就花了一小时吧，孩子起床正好吃。屯了上百个小馄饨，剩余的馅儿又揉个面做了肉龙（我一直认为肉龙是发面带馅儿里最简单的），家有余粮心中不慌。

用料

• 成品黑猪肉馅儿 500g
• 胡萝卜碎 1根
• 鸡蛋 1个
• 虾仁碎 100克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 蚝油 适量
• 醋 适量
• 鱼露 适量
• 香油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 葱碎 适量
• 蒜末 适量
• 香菜 适量
• 紫菜 适量
• 白芝麻 适量
• 虾皮 适量
• 辣椒油 适量
• 水 适量

薄如蝉翼小馄饨的做法步骤

步骤 1

调馅儿：把黑猪肉馅儿、胡萝卜碎、虾仁碎、鸡蛋全部放一起，再加入适量生抽、老抽、蚝油、盐（放完生抽等最后调平衡用）、料酒、鱼露少许、白胡椒粉少许、糖少许、香油少许。（怎么知道味道如何呢？还是尝一下……） 疯狂搅拌均匀，感觉粘稠有张力就可以了。

步骤 2

包馄饨：这个网上有很多教程，这次我包了金鱼馄饨、元宝馄饨和莲花馄饨，都很简单。根据馄饨皮商家的要求，千万不能放太多馅儿，如图

步骤 3

家中屯粮，心里不慌。

步骤 4

调汤汁：碗里放入生抽、醋、盐、葱花、香菜碎、白芝麻、虾皮、紫菜、香油、辣椒油等（比例随意，或者其他爱吃的）。

步骤 5

煮馄饨：馄饨皮商家说水开再放，1-2分钟就好。

步骤 6

开吃，祝各位好胃口💗

步骤 7

剩余的馅儿做了肉龙。

薄如蝉翼小馄饨的小贴士

1⃣️成品猪肉馅儿（我买的盒马湘村黑猪肥瘦肉馅儿，550g的量，品质非常不错，直接用又节省了时间） 2⃣️胡萝卜碎（蔬菜是一定要放点的，我选择胡萝卜，因为闺女这下没得挑了，❗️用的图1的迷你捣蒜器，强烈建议备一个，做各种碎都好用） 3⃣️鸡蛋一个 4⃣️虾仁碎（还是用的捣蒜器，几秒钟就好） 5⃣️各种调料都是随喜好适量。

菜谱创建时间：2021-03-15 09:26:34