牛角包

作者： sallywang1969

小闺女约了同学周末来家里做客，我问孩子喜欢吃什么，她说喜欢可颂，我在下厨房找了个直接法的可颂做法尝试一下，感觉做出来更像牛油包，外皮酥脆里面松软，匆忙中没有做出蜂巢的效果，还有待改进，记录下配方。

用料

• 白燕高筋面粉 200克
• 伍得利中筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 盐 8克
• 干酵母 8克
• 糖 40克
• 黄油 30克
• 奶粉 20克
• 水 185克
• 裹入黄油 150克

牛角包的做法步骤

步骤 1

把除黄油以外的所有材料放入搅拌机。

步骤 2

揉至面团光滑就加入30克黄油继续搅拌。

步骤 3

揉至撑开成厚薄膜，擀成长方形面团装入保鲜袋放入冰箱冷冻半小时。

步骤 4

150克黄油擀成片状放入冰箱冷藏，面团拿出来回温一下擀成长条形，把黄油放在面团中间包起来。

步骤 5

捏紧收口。

步骤 6

擀成长条形，把面团右边折起一小片，左边折起一大片，如图这样再对折，这样折叠处就包在中间了。折好后放入冰箱冷藏20分钟，继续擀成长条形，继续如图折后再入冰箱冷藏，我总共重复了4次，擀的过程中时不时加点手粉。

步骤 7

把面团擀成长长的面片，切成如图的长三角形。

步骤 8

卷成如图的形状，烤盘加温水放在烤箱最下层，把牛角包放在中层烤架上发酵到肥嘟嘟的。

步骤 9

刷上蛋液。

步骤 10

150度烤20分钟左右，层次分明，外酥里嫩。

步骤 11

属咸味面包，出炉时可以刷一层蜂蜜水或者焦糖液。

步骤 12

咬一口，里面的层次还行。

菜谱创建时间：2021-03-14 22:08:08