独家面食发酵方法

作者： 圆大拿

发酵这个事，我算是弄明白了，放上来，给各位解惑。 而且都是一次性发酵，省时省力，成功率100%。而且绝对是其他菜谱不会告诉你的秘密。所以你知道为什么你完全按照菜谱做，但还是发酵不了吗？就是因为所有菜谱都藏一手，否则教会了你们，他们还玩什么嘞😃

用料

• 面粉 随意克
• 糖 一点
• 酵母 5克
• 水，油 随意

独家面食发酵方法的做法步骤

步骤 1

敲黑板！划重点！ 1. 必须耐高糖酵母，好用。一发足够。 2. 酵母用量！不要相信他们说的什么放1克，2克，没用的。你就去买那种5克一小包的酵母，一次用一包，不要考虑你到底发了多少面，就直接用一包！ 3. 温水放糖，酵母。搅一搅，等几分钟，倒进面粉里，倒一点油，什么油都行，炒菜用的油就可以，没必要非得猪油，看情况加水，厨师机最好用，不用沾手。没厨师机就手揉。 4. 加了油的面很容易就能揉光滑！面和软点，基本就是有一点点沾手的那种状态，醒一会儿就会很软好操作。 5. 醒十分钟。造型。馒头就整圆它，包子就擀皮开包。注意包子皮不能太薄，太薄发不起来。 6. 造型完毕，包子的话，常温发酵个半小时，上锅蒸。馒头就找个温度高点的地方发个酵，看着好看就算发好，然后蒸，注意这里不能发太过，你就看它圆滚滚有个馒头样了，就开蒸。 7. 上汽后中火十三分钟，关火闷两分钟。 齐活！

步骤 2

这就是我今天的成品。

菜谱创建时间：2021-03-14 21:45:00