护心肉炒鲜笋

作者： 难得糊涂之濛妈

头一次吃护心肉，护心肉是猪包心脏的那块肉，有筋膜，和牛腩的感觉是的，挺好吃的。

用料

• 护心肉 1袋
• 鲜笋 适量
• 焯肉调料：葱片，姜片，料酒
• 炖肉调料：葱片，姜片，八角，花椒，辣椒，香叶，桂皮，白芷，肉蔻，微微的一点盐
• 炒料：油，生抽，老抽，盐，糖，蒜片，辣椒段

护心肉炒鲜笋的做法步骤

步骤 1

护心肉提前水泡，把血水泡出来。

步骤 2

冷水下锅，放葱姜料酒，水开有个十多分钟就行。

步骤 3

再重新做水，水开，肉下去，炖肉料除去盐都放锅里，炖个一小时左右放盐再炖半个多小时，喜欢吃软的，就多炖会

步骤 4

炖好后，捞出，切成小块。

步骤 5

鲜竹笋剥皮切片或者条，水焯，水开10分钟左右，捞出冷水泡个十多分钟。

步骤 6

放油，蒜片，干辣椒，肉下去，翻炒，老抽，生抽，糖，盐翻炒上色后放笋条，微炖一下出锅。

护心肉炒鲜笋的小贴士

肉炖好后，切小块，沾汁吃也好吃，沾汁（生抽，老抽，醋，香油，蒜末，耗油，糖）

菜谱创建时间：2021-03-14 18:22:46