巧克力榛仁海盐大曲奇

作者： 米妮_zomh

配方仅作为个人记录用，写的比较简单。详见收藏夹。

用料

• 巧克力
• 黄油 150克.(108克加热，42克另外倒入)
• 榛仁 60克(一半混面糊一半直接按在饼干上，原配方80克)
• 巧克力 100克嘉丽宝耐烤小豆原配方120克

巧克力榛仁海盐大曲奇的做法步骤

步骤 1

巧克力榛仁大曲奇

步骤 2

48克一块，每块6.7颗榛子。面团搓圆按半扁，烤好的成品扁圆，面积较大。剩一半榛子，部分巧克力豆直接按在成品表面，品相更好。

步骤 3

室温10度，上下火190度，15分钟，上火转160度，再烤5分钟。共20分钟。如果不降火，表面会焦。烤好后四周略硬，中间软。放凉后会硬。如果四周软，冷却后会不脆。

步骤 4

分两盘烤，一盘7个，二盘共14个。第一盘面团捏得稍大一点，第二盘稍小点。因为第一盘面团冷藏后较硬，入烤箱后融化慢，面积小，较厚。第二盘的面团已经软化，入烤箱后容易塌扁。

步骤 5

四月底，室温25度，面团明显变软，需要比天冷做得更厚更小，烤制时才不会过大过扁。或者定型后放冷冻稍微凝固下。

菜谱创建时间：2021-03-14 13:59:13