酸奶芝士草莓蛋糕卷(细节详尽，馅料新颖，组织细腻，配无修饰实物图)

作者： 冰糖雪梨的厨房

自制草莓果酱https://www.xiachufang.com/recipe/106098168/

用料

• 奶油奶酪 46克
• 玉米油 20克
• 牛奶 58克
• 低筋面粉 65克
• 蛋黄 70克
• 蛋白 120克
• 细砂糖 50克
• 淡奶油 170克
• 自制草莓果肉果酱 80克
• 马斯卡彭芝士(慕斯用奶酪) 15克
• 酸奶 25克
• 砂糖 15克

酸奶芝士草莓蛋糕卷(细节详尽，馅料新颖，组织细腻，配无修饰实物图)的做法步骤

步骤 1

牛奶，奶酪，色拉油放入盆中

步骤 2

隔水加热，搅拌至顺滑

步骤 3

晾至室温

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

混合均匀

步骤 6

加入蛋黄

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

滴入一滴红丝绒液，调整颜色

步骤 9

混合均匀

步骤 10

蛋清从冰箱取出

步骤 11

分三次加入细砂糖，大气泡时加入三分之一细砂糖，中高速打发，大约3档打发，我的打蛋器一共5个档位

步骤 12

气孔变细腻加入三分之一细砂糖

步骤 13

出现纹路时加入最后细砂糖，待砂糖搅打融化，出现清晰纹路时，改1档打发，这是为了让气孔更加细腻均匀

步骤 14

打发至大弯钩

步骤 15

蛋白霜细腻光滑，有光泽

步骤 16

这是蛋白霜最佳状态，如果打出来不是这种状态，会直接影响蛋糕卷的成品状态和成功率

步骤 17

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，混合翻拌均匀

步骤 18

剩下的蛋白霜加入面糊中，充分混合均匀

步骤 19

倒入烤盘，28*28*3厘米烤盘

步骤 20

刮板将表面刮平整，放入烤箱，145度上下火，20分钟

步骤 21

将奶油和草莓酱混合打发，先薄薄涂抹一层在蛋糕上

步骤 22

再厚厚的涂上所有奶油

步骤 23

奶油馅料的制作方法，盆里放马斯卡彭

步骤 24

分多次加入淡奶油，每次搅打均匀再加入下一次，将马斯卡彭充分稀释

步骤 25

加入酸奶和草莓果酱

步骤 26

打发奶油到10分发，涂抹馅料即可

步骤 27

成品

步骤 28

成品

步骤 29

没有任何灯光和修图下的成品

菜谱创建时间：2021-03-14 13:44:28