蜂蜜芝麻包

作者： 露浓花曦曦

沾满蜂蜜的餐包～刚出炉的时候，面包底脆香脆香的；放凉以后，变得软乎乎的。两种口感都喜欢。

用料

• 汤种
• 高粉 20克
• 水 100克
• 主面团
• 高粉 180克
• 低粉 20克
• 牛奶 42克
• 鸡蛋 35克
• 白糖 30克
• 黄油 16克
• 盐 2克
• 鲜酵母 7～8克
• 其它
• 黑白芝麻 适量
• 融化黄油 适量
• 椰子油 适量
• 蜂蜜 2勺

蜂蜜芝麻包的做法步骤

步骤 1

准备汤种：20克高粉，加入100克水，小火搅拌至糊状后关火，晾凉至完全冷却。也可冷藏24小时以内再使用。

步骤 2

把冷却后的汤种与高粉、低粉、牛奶、全蛋液、酵母和白糖放入厨师机，低档拌匀转高档揉面。 面团能拉出厚膜的时候加入盐和软化黄油，继续低档拌匀转高档揉面。

步骤 3

揉出不易破裂的薄膜即可出缸。我有时候凭手感，面团摸起来跟耳垂一样软软的时候就揉面到位咯。 面团一发27度，湿度80，时间40分钟。

步骤 4

一发后的面团有之前的两倍大，排气后分成8个小面团，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

把面团擀成牛舌状。

步骤 6

从上到下卷起，再从中间切成两段。

步骤 7

切面沾上蜂蜜和白芝麻。

步骤 8

烤盘底刷一层融化的黄油。我用的21*21的深烤盘。

步骤 9

所有面团切面朝下摆放。 二发34度，湿度80，时间40分钟左右。

步骤 10

面团长大了～你挤着我我挨着你。刷一层融化的椰子油，点缀黑白芝麻，进烤箱。 180度上下火，中下层18分钟。

步骤 11

出炉，趁热刷上蜂蜜水。

步骤 12

面包底也是金灿灿的～

菜谱创建时间：2021-03-14 12:57:53