嘎哒白鸡蛋馅饼

作者： 绽放_9iey

嘎达白是我家乡对头菜的地方叫法，台湾叫高丽菜。 十几年前我居住的小区有一家清真饭店，主打产品之一就是头菜馅饼，留下了满满的美味记忆…如今自己动手仿制吧，好在味道基本满足了我女儿挑剔的味蕾

用料

• 中筋面粉 1000克
• 水 2.5杯
• 馅料：
• 头菜 半颗
• 鸡蛋 4个
• 虾皮 一把
• 姜末 一茶匙
• 葱花 适量
• 油 两汤匙
• 花椒 二十粒
• 大料 两粒
• 盐 适量

嘎哒白鸡蛋馅饼的做法步骤

步骤 1

和面的步骤我就不详述了，总之先和好面放一边醒着。 头菜简单切粗丝，入开水烫一下，过凉水攥干

步骤 2

用刀剁碎，再继续攥干水份，放进拌馅的盆里

步骤 3

起油锅，扔两颗八角和二十几粒花椒。慢火炒香后捞出，放鸡蛋液（放几滴米醋，少许牛奶去腥）搅炒。 炒好的鸡蛋剁碎一些加入白菜盆。用剩下的油将洗净控水的虾皮炒几分钟后与其余食材放在一起 陆续加入姜末，葱花和盐搅拌均匀。 拌好后可以尝一尝，因为都已经是熟的食材了嘛，调成你喜欢的口味就可以开包啦！

步骤 4

大火烧热平底锅，淋些油，放进馅饼坯，调中火慢慢烙至两面金黄

步骤 5

出锅后放在晾架上，每顿三个起步喔，嘻嘻嘻😜

菜谱创建时间：2021-03-14 12:06:45