飘香干煸芦笋

作者： 完颜Kathy

芦笋，我试过打奶油汤、盐煮、清炒了，今天想做个新吃法——干煸。油爆过的芦笋，自带的甘香更加浓郁了，搭配蒜香微麻辣，下饭太适合了🍚

用料

• 芦笋 1把
• 油 4大勺
• 盐 1小盐勺
• 姜 4片
• 花椒 一小撮
• 干辣椒 5个
• 蒜头 4瓣
• 糖 0.5盐勺
• 生抽 1勺
• 红葱头 1个

飘香干煸芦笋的做法步骤

步骤 1

干煸的辣椒，要它不会发黑的秘诀就是，先用清水泡着它。我不想吃太辣，我先剪开了干辣椒的头，倒去里面的籽。一定要用干辣椒，鲜辣椒风味不同的。

步骤 2

大概泡十分钟后，沥干，切段备用。

步骤 3

姜、蒜头切细颗粒，红葱头切丝

步骤 4

花椒一小撮就这么多，喜欢麻，就再加点。

步骤 5

芦笋一把的量，就是照片里的2倍

步骤 6

洗干净，切成段。尾部老一点的话，切了不要，削去一些皮。

步骤 7

4大勺油大火烧热，放入芦笋爆到表面微焦。

步骤 8

大概状态是这样。然后盛起来。

步骤 9

锅里剩下一点油，改中小火，先爆花椒，有一点麻香气后，张大火放入干辣椒爆香，再放入姜、蒜头和红葱丝，爆香。

步骤 10

放入芦笋一起，加入1小盐勺的盐（平勺），0.5盐勺的糖（可不加），1盐勺量的生抽。翻炒到均匀，看到没有什么水份，不用太久，大概1分钟左右就好了。

步骤 11

起锅享用

菜谱创建时间：2021-03-13 22:04:17