炒三鲜

作者： 潮府小厨

这道菜可胡萝卜代淮山，当然胡萝卜要中火先炒8-9成熟，再下剔的，也很美味，可以加肉。 TIPS: 1. 西芹刨去硬丝，切直条，这样不会有西芹丝粘在牙缝。 2. 咸度用盐或鱼露，不要用酱油，颜色会更漂亮。 3. 这道菜味寡，蒜要切成蒜蓉，并慢慢煎微黄出香，吃起来才有层次。

用料

• 木耳 18朵
• 淮山 150克
• 西芹 1/4根
• 生抽 1勺
• 盐 少许
• 大蒜 6瓣
• 蚝油 半勺

炒三鲜的做法步骤

步骤 1

淮山切片备用，黑木耳泡水约15分钟，洗净备用，淮山先下焯水，一分钟后下西芹和木耳一起焯，约30秒即可冲冷水备用。

步骤 2

大蒜爆香，放淮山/西芹/黑木耳一起翻炒，可淋一点水在锅边。下酱油和蚝油。

步骤 3

开吃！淮山糯糯的。

步骤 4

清脆爽口！

菜谱创建时间：2021-03-13 20:35:23