巧克力小餐包

作者： 锴宝麻咪

明天出去玩，做一些小面包带着😄

用料

• 高筋面粉 520克
• 酵母 5克
• 巧克力 80克
• 黄油 50克
• 糖 50克
• 咖啡粉 8克
• 热水 50克冲咖啡
• 汤种 100克
• 盐 1克
• 水 330克

巧克力小餐包的做法步骤

步骤 1

汤种用70克水烧开后关火，加入50克面粉迅速搅拌均匀，成品约100克，冷却后加入主面团，咖啡粉和热水溶解后冷却后加入面团，咖啡粉是纯的，不含奶伴侣。也可以换成可可粉，因为家里没有可可粉了，就用的咖啡粉，味道不太一样，先将除黄油，巧克力豆以外的原来打成面团，再加入黄油和巧克力豆打成光滑面团

步骤 2

盖保鲜膜，室温发酵约90分钟，面团变两倍大

步骤 3

分割成约40克一个的小面团，揉圆，盖保鲜膜静置10分钟

步骤 4

面团排气，里面包入巧克力豆，葡萄干等喜欢的馅料，捏紧收口，摆入烤盘中，28*28烤盘，16个一盘

步骤 5

发酵至明显变大，烤箱预热180℃，烤20分钟

步骤 6

分开的时候接触的地方还拉丝呢😄很软的小面包

菜谱创建时间：2021-03-13 20:22:36