家庭简易版剁椒鱼头

作者： 寳幸福ING

疫情期间不爱出去吃，爱吃剁椒鱼头，就自己做一个

用料

• 花鲢鱼头 1个
• 盐 一勺（主要用于腌制鱼头）
• 红剁椒 4勺（根据个人吃辣程度）
• 豆豉 3勺（我用的老干妈豆豉，我家里人爱吃辣）
• 姜 四片
• 料酒 小半碗（主要用于腌制鱼头）
• 蒜末 这个可以多点，很香
• 蒸鱼豉油 两勺（出锅后浇上去）
• 葱末 少许（用于装饰）

家庭简易版剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

先买鱼头，我是叮咚上买好选择对半开的，所以拿回来洗干净里边的黑膜，冲干血水就可以直接用了。首先用少许盐把鱼头来个全身按摩(ಡωಡ)hiahiahia，不用太多，太多会很咸，然后倒入料酒，也全身涂抹，里外都要，放一旁腌制。

步骤 2

锅中加油，油热后下蒜末，红剁椒，老干妈豆豉，炒制香味出来，关火。把腌制好的鱼头摊开，我喜欢入味点，所以就把炒制好的剁椒倒在里边鱼肉上。（如果想要好看可以把鱼翻过来，剁椒倒在外边鱼肉上，看自己喜好！）

步骤 3

烧开水，水开后把鱼头放上去蒸20分钟。我喜欢鱼头越熟约好，因为新鲜，所以时间长点也很好吃。

步骤 4

最后出锅，浇上蒸鱼豉油，撒上葱末，完工。（吃的时候试试盐味，不够可以再浇点）吃完了还可以煮点乌冬面放在鱼头汤汁里，绝配哦(ಡωಡ)hiahiahia。

菜谱创建时间：2021-03-13 16:40:50