巧克力泡芙

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食谱出自Swiss Butchery 图片来自百度

用料

• 冷水 100 毫升
• 糖粉 30 克
• 无盐黄油 45 克
• 面粉 60 克
• 盐 少许
• 草鸡蛋 2 个
• 奶油 300 克
• 橙子，去皮 1 个
• 水 50 毫升
• 糖粉 40 克
• 黑巧克力(碎块) 100 克

巧克力泡芙的做法步骤

步骤 1

烤箱预热至200度，放入小烤盘加热。

步骤 2

制作泡芙酥皮：在锅中加入水、糖以及黄油，小火加热至黄油融化，调大火，快速倒入面粉以及盐，离火，用力搅拌至糊状，倒入大碗中，冷却10-15分钟，待用。加入鸡蛋，每次少许。

步骤 3

在油纸上涂抹少许黄油，将混合液装入裱花袋，使用1 cm裱花嘴，挤成小球并用手指轻抹。

步骤 4

将油纸放入烤箱，并在烤箱底部放入半杯水，关上烤箱；烤制25-30分钟。

步骤 5

取出烤盘。

步骤 6

制作奶油馅料：柔和打法奶油并加入橙子皮，等泡芙酥皮冷却后用裱花袋挤入馅料。

步骤 7

制作巧克力酱：在锅中加入水和糖，烧至沸腾，调小火，将巧克力化开。移火，将糖浆与化开的巧克力混合，并搅拌均匀。

步骤 8

将泡芙装入大盘子中，淋上巧克力酱。

菜谱创建时间：2021-03-13 15:24:04