巴斯克芝士蛋糕

作者： 邓艾维

买蛋糕，烘焙坊琳琅满目的货柜里，大家当然最偏爱那些“造型可爱”、“色彩斑斓”、“果品丰富”的高颜值蛋糕！ 然而有这么一种丑丑的蛋糕，却登上了ins热度榜榜首，它就是“巴斯克芝士蛋糕”，刚听到这个蛋糕的名字时，很多小伙伴对它是陌生的，而当你看到它的外表时，你更会被吓到！ 巴斯克芝士蛋糕，来源于著名的美食圣地，法国与西班牙交界处，因地域风味的重芝士BURNT【焦】蛋糕而出名，吃过的人无不惊赞它的湿润绵密，入口即化！ 两个版本，酸奶版➕淡奶油版，任君选择！

用料

• #酸奶版
• 奶油奶酪 350克
• 低筋面粉 10克
• 鸡蛋 4个
• 无糖酸奶 180克
• 细砂糖 100克
• #淡奶油版
• 淡奶油 150克
• 奶油奶酪 350克
• 细砂糖 80克
• 低筋面粉 10克
• 鸡蛋 4个

巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所有食材。

步骤 2

350克奶油奶酪提前室温软化，软化到手指可以轻松戳过，软化不是融化。

步骤 3

打蛋器将奶油奶酪打到顺滑。

步骤 4

加入100克白糖，打到顺滑（做淡奶油版本加80克白糖）。

步骤 5

加入180克无糖酸奶，打到顺滑（做淡奶油版本加150克淡奶油）。

步骤 6

分次加入两个蛋黄和两个全蛋，打到顺滑。

步骤 7

加入10克低筋面粉，打到顺滑。

步骤 8

过筛让面糊更细腻。

步骤 9

硅油纸放入六寸模具。

步骤 10

倒入面糊。

步骤 11

放入美遇蒸烤箱。

步骤 12

选择纯烤模式，220度，30分钟。

步骤 13

烤完取出，室温晾凉，放入冰箱冷藏过夜，冷藏后颜值更高哦！酸奶版本的吃起来相对没有淡奶油版本的细腻顺滑，更加清爽。

步骤 14

蛋糕表面的焦褐并不意味着失败，反而是别具一格的特色。有了美遇蒸烤箱，烘焙的乐趣果然呈几何倍增长！和传统蛋糕相比，巴斯克芝士蛋糕的质地真的非常柔软细腻。 它自带一股薄如蝉翼的焦香，内部焗至绵密流动的奶酪，用小刀顺滑切开，露出金黄诱人的内层，光是看着就让人口水疯狂分泌。 注意：切蛋糕之前，最好提前将刀预热一下，这样会切得更加顺畅，切面也更加平滑漂亮。直接用冷刀切的话，芝士容易糊刀。

步骤 15

挖一小勺在口中轻抿，浓郁的奶香瞬间占领整个口腔，丝滑醇厚的口感，简直让人欲罢不能，停不下来！趁这周末，赶紧动手做一份吧！

菜谱创建时间：2021-03-13 14:26:54