万用基础饼干，可翻糖可造型

作者： Nachtisch

万用基础饼干，可作翻糖饼干底，也可刷蛋黄液做成黄油饼干。成品是淡淡的甜，不油腻。

用料

• 低筋面粉 160克
• 黄油 70克
• 鸡蛋 1小个（45克）
• 糖粉 30克
• 香草糖 5克

万用基础饼干，可翻糖可造型的做法步骤

步骤 1

一只迷你小鸡蛋。

步骤 2

将低筋面粉和糖粉混合。

步骤 3

将黄油放在容器中，泡在热水盆中受热软化。

步骤 4

磕入鸡蛋，用刮刀充分搅拌成糊状。

步骤 5

粉类过筛加到蛋糊里。

步骤 6

用切拌的手法，拌成大面穗儿。

步骤 7

下手将面穗儿抓成面团，手温和室温最好都低一些。

步骤 8

面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时或冷冻一会儿，面团有一定硬度才方便之后的操作。

步骤 9

准备侏罗纪公园主题饼干模具，以及万用烘焙专用擀面杖，面皮擀开厚度调整为4毫米。

步骤 10

桌子和擀面杖上分别撒薄面，先取一半面团操作，另一半还放入冷藏室。将面团擀开，用模具压出饼干造型。

步骤 11

烤箱预热165度。烤盘铺烘焙纸，将做好的饼干放在上面，如果面团升温变软，就放回冰箱降温后再继续操作。

步骤 12

用牙签在饼干上扎几个小眼，帮助饼干受热均匀保持平整。

步骤 13

烤盘送入中层，调整温度到160度，上下火烤15分钟。

步骤 14

时间到，饼干表面微微上色，立刻取出。

步骤 15

移到烤架上自然降温，彻底凉透后放入饼干盒里密封保存。如果要做翻糖饼干，就可以在此基础上继续操作了。

步骤 16

侏罗纪公园各大角色集合，有只恐龙忘记出镜😅

步骤 17

特地买了一个恐龙图案的饼干盒，真可爱🤗

步骤 18

又做了一套复活节主题的。

步骤 19

可以刷上薄薄一层蛋黄液，成品更好看。

步骤 20

160度烤18分钟，然后调到180度再烤1分钟上色出炉。

步骤 21

晾凉后装到袋子里，节日送家人送朋友，都是满满的心意。

万用基础饼干，可翻糖可造型的小贴士

1，黄油软化要注意度，不是融化，能用手轻易按压时就可以。 2，不要过度揉面，用切拌或抓拌的方法，面粉不起筋性饼干才会更酥。 3，饼干面团越硬实，越容易脱模造型，太软了会都粘在一起。 4，如果没有低筋面粉，可以用面粉和玉米淀粉按4：1调配使用。 5，烤的时候要注意饼干颜色变化，轻微上色就立刻取出。

菜谱创建时间：2021-03-13 04:21:32