艾糍—肉松青团

作者： dai小文

每年到了三月份，都会做艾糍。下面是我做了几次总结的配方比例，我觉得一定要加粘米粉才好吃，如果全是糯米粉就会很软。肉松馅我是随便调的，但很好吃，如果要做豆沙馅的也是按30克的馅配45克的皮。

用料

• 糯米粉 250克
• 粘米粉 130克
• 白砂糖 45克
• 猪油 20克
• 艾汁 300克
• 下面是馅
• 咸蛋黄 8个
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

艾糍—肉松青团的做法步骤

步骤 1

1，准备新鲜艾叶

步骤 2

2，摘下嫩叶，洗干净，烧开水加点小苏打，艾汁下锅煮2分钟。

步骤 3

3，2分钟左右拿出来过一下凉水

步骤 4

4，拧干，备用

步骤 5

5，拧干的艾叶约170克左右，加300克的水到破壁机中一起打烂，艾汁打浓点，吃起来艾叶味就重点。想要颜色绿点，打汁时可以再加点小苏打（2-3克左右）

步骤 6

6，准备好图片上的（待用）

步骤 7

7，将图六中的（粘米粉,糯米粉白糖,猪油,艾汁,）全部放到大盘中揉搓。

步骤 8

8，揉了五分钟左右就差不多了，用保鲜膜盖住（待用），等待过程中可以准备馅料

步骤 9

9，分成45克一个

步骤 10

10，45克的皮包入30克的沙拉肉松蛋黄馅

步骤 11

11，用虎口收口，收紧后，用两个手心搓圆。

步骤 12

12，包好后，水煮开后上锅蒸8-10分钟

步骤 13

13，蒸了十分钟，可以出锅，如果蒸的时间太长，是会很深色的。10分钟是已经蒸熟的

步骤 14

14，放凉几分左后，用保鲜膜包起来，放冰箱保存。吃的时候可以微波炉加热。

步骤 15

一，沙拉肉松蛋黄馅

步骤 16

二，准备肉松，咸蛋黄（要蒸熟后搅碎）沙拉酱

步骤 17

三，全部加到一起拌匀

步骤 18

四，分左30克一个

步骤 19

也可以做红豆馅

菜谱创建时间：2021-03-13 03:17:37