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超简单,零失败自制油条的做法

超简单,零失败自制油条

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作者: 落木萧萧99
落木萧萧99
只要你会和面,严格按照我的步骤操作,保证一次成功,零失败。 如果没有厨房秤也没有问题,我食谱里面各种配料的用量其实不需要这么精确,你只要注意小苏打别放多了就可以了,放多了碱味大还会苦。 我自己做的时候小苏打1到3克都放过,蓬松度和口感并无差别,那么放多少合适呢,你拿你家最小号勺子,用勺子尖尖挑一点就可以了。

用料

超简单,零失败自制油条的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自发粉放入鸡蛋、盐、食用油、小苏打、多次加水揉成面团。面团揉好后两面抹上少量食用油,然后盖上保鲜膜醒发。我一般晚上和面早上炸,冬天室温醒发,夏天得放进冰箱冷藏室。 注意:不需要使劲揉面,只要把这些材料揉成面团就可以了,不需要揉的很光滑。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团揉好后两面抹上少量食用油,然后盖上保鲜膜醒发一夜,如果是夏天需要放入冰箱冷藏室。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

台面上撒面粉,将醒发好的面团取出,不要揉面!不要揉面!不要揉面!重要的事情说三遍!!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面上撒一些面粉,然后将面团按平,切成几条。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出其中一条

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖擀成比较厚的薄片

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开成大概三根指头宽的面片

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将两片面片叠一起,中间用筷子用力压一下。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面片全部处理好之后,静置再次醒发10分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入食用油,油的种类无限制,家中常用的就可以了,烧热之后,从第一片面片组合开始炸,捏住面片两边,拉开成适合锅大小的长条,然后放进去,面条会迅速的浮起来,隔几秒翻一次面。 如何判断油温合适呢,放一小块面团进去,如果面团迅速浮起来那么就可以了。如果没有快速浮起来,那么油温还不够高。开始炸之后可以改中火,防止油温过高,容易糊。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好了,是不是很漂亮。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蓬松度非常好,口感酥脆。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配上豆浆和煎蛋,完美的早餐组合。

超简单,零失败自制油条的小贴士

1、做油条和做包子不同,不需要将面团揉的很光滑,和面的时候只要能和成面团就可以不揉面了。 2、醒发好的面团拿出来的时候一定一定一定,不要揉面!不要揉面!不要揉面!直接按平就可以了。 3、小苏打千万千万别放多了,放多了不仅碱味大还可能会苦。 4、面片别擀太薄,也别切太窄,否则炸的时候起泡没那么好,蓬松度不够。 5、只要严格按照我的步骤操作都能一次成功。

菜谱创建时间:2021-03-12 19:59:35
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