免揉免发酵的粗黑麦酸奶欧式面包 超低脂低糖！

作者： 知鱼呀

3月24 更新了一下照片和个别细节。 热量非常低 大约200kcal / 100g 然而因为很实 真的吃100g会很撑。 这种黑麦面包做法在北欧比较常见，比如丹麦，瑞典。 我是按照瑞典的菜谱做的。括号里是瑞典的计量单位，方便我自己参考～ 模具: 6寸方形 原方是标准6寸。封面照片我自己烤的，是【所有材料减半的量】，就是半个6寸。 注：如果不加蜂蜜或者糖浆，就是无糖的，纯麦香。不太喜欢甜口的，试试蜂蜜减半。自行选择哈。

用料

• 粗黑麦粉 (实在没有就用细黑麦粉，但会影响口感和颜色) 180克 (3dl)
• 中筋或高筋面粉 240克 (4dl)
• 泡打粉 5克 (1 tsk)
• 苏打粉 10克 (2 tsk)
• 盐 4克 (0.75 tsk)
• 低脂酸奶 500ml (5dl)
• 蜂蜜/糖浆 (加一点很香的！) 30-45 ml (0.25dl)

免揉免发酵的粗黑麦酸奶欧式面包 超低脂低糖！的做法步骤

步骤 1

烤箱预热175度。

步骤 2

所有干性材料 (粗黑麦粉，面粉，泡打粉，苏打粉，盐) 混合在一起，搅拌均匀。

步骤 3

加入蜂蜜和酸奶，搅拌均匀到没干粉。 这一步可自行加入坚果/蔓越莓/籽类，也可以啥都不加。我加了一点蔓越莓和亚麻籽。 面团会超级超级粘，是正常的。 【不要用手！！！不要用手！！！不要用手！！！否则你将怀疑人生】

步骤 4

面包模具涂油(玉米油，黄油，椰子油等)，把黏糊糊的面团放入面包模具里，表面整平一些。 烤箱上下火，175度，放烤箱的下层，50-60分钟。 注意是【下层】 烤了20-30分钟左右时，观察面包表面的情况，我怕焦了就加了一层锡纸。原方没有加。

步骤 5

烤好后放凉，就可以吃啦！

步骤 6

内里的组织是这样的。口感非常实，麦香味超级浓，饱腹感MAX！

免揉免发酵的粗黑麦酸奶欧式面包 超低脂低糖！的小贴士

1. 如果不加蜂蜜或者糖浆，就是无糖的，纯麦香。不太喜欢甜口的，试试蜂蜜减半。自行选择哈。 2. 没有苏打粉 (baking soda) 怎么办？ 理论上可以用泡打粉代替。比例为苏打粉的3倍。方子里苏打粉是10克，你就用30克泡打粉。加上本来就需要的泡打粉，总计35克。 苏打粉很重要，和酸奶会产生化学反应，最好要有。 3. 没有泡打粉 (baking powder) 怎么办？ 用苏打粉代替。比例为泡打粉的1/3，就是大约2克。

菜谱创建时间：2021-03-12 17:38:54