绿豆面煎饼

作者： 非常檬檬

简易版的绿豆面煎饼

用料

• 绿豆面 75克
• 白面/全麦粉 15克
• 五香粉 2克
• 椒盐粉 2克
• 水 135克
• 黄酱/甜面酱/大酱 1勺
• 豆腐乳 10克
• 鸡蛋 3个
• 生菜 3片
• 黑芝麻 随意

绿豆面煎饼的做法步骤

步骤 1

破壁机2分钟，把绿豆打成面，也可以直接购买绿豆面。一次多打点儿放瓶子里，还可以做杂面条吃。 取75克绿豆面+15克白面，加水1.5倍，即冷水135克，吃的量大自己换算。这个可以摊三张煎饼，普通电饼铛直径30厘米，饼没那么大，直径大约20～30厘米之间，加点儿五香粉，椒盐粉，十三香均可，简单有个底味儿

步骤 2

电饼铛单面预热2分钟，抹少量油，大约3克。火锅用不锈钢勺舀大约2.5～3勺，竹蜻蜓抹开，可以铺满30厘米电饼铛。也可以用刮板。抹开瞬间就会凝固了

步骤 3

一个鸡蛋直接打饼面上，竹蜻蜓或者勺子把鸡蛋抹开，基本凝固即可翻面儿。有芝麻可以撒几粒，没有也无所谓

步骤 4

翻面是介个样子的，已经有点焦黄。绿豆面为主的很容易翻篇儿，也不会破

步骤 5

家里有啥酱抹啥酱，注意咸度，黄酱，大酱，葱伴侣，甜面酱，豆腐乳，辣酱，什么都可以，炸一下应该更好，我嫌油锅麻烦，弄了几种简单和泥一样拌在一起

步骤 6

撒葱花香菜，铺生菜，此处可以有油条，馓子，排叉～火腿肠，榨菜，肉松，鸡排～你喜欢的任何东西

步骤 7

裹起来，吃！

绿豆面煎饼的小贴士

我主要想表达的是绿豆面的煎饼有特殊气味儿，还有记录一个比例

菜谱创建时间：2021-03-12 15:17:19