清炒藕片

作者： 何小萌学做饭

今天炒的藕片白嫩，口感清脆，淡淡的酸味让人感觉清新开胃 虽不喜欢吃醋，但对于这道菜，白醋的力量真的太强大了🙀

用料

• 藕 1节（400克）
• 葱 2根
• 醋 3.5勺
• 盐 1勺
• 姜 1片
• 生粉 1勺
• 油 少许

清炒藕片的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

藕削皮切片

步骤 3

将藕片放入水中（水没过藕片），再加1.5勺白醋，防止藕变黑，待炒前即可捞出藕片

步骤 4

姜片切碎，葱切成葱花

步骤 5

起锅倒进冷水，水中加1勺油，1勺白醋，防止煮的时候藕变黑

步骤 6

水开后倒藕片，焯水1分钟捞出

步骤 7

捞出的藕片冷水冲一下，然后沥干水分

步骤 8

干锅倒少许油，倒进姜末翻炒几下倒进藕片

步骤 9

藕片翻炒几后下放少许水再翻炒

步骤 10

加1勺盐，1勺白糖

步骤 11

再加1勺白醋翻炒2.3下 倒进1/5碗的生粉水再翻炒几下

步骤 12

加入葱花翻炒均匀即可出锅

清炒藕片的小贴士

1⃣️水中2次加白醋，都是为了避免藕的氧化变黑 2⃣️藕片焯水后，翻炒时间不要过长，把调味料和藕翻炒均匀即可 3⃣️若买到的藕，孔里还有黑泥，可将藕切成片放入水中，加进白醋，生粉浸泡5-10分钟后清洗即可

菜谱创建时间：2021-03-12 14:54:53