南国相思包

作者： 叮当点滴

2021年3月8日早餐。周日稍空，于是做了个复杂点的南国相思包，我觉得特别好吃！早上酥脆加热一下给小朋友吃。

用料

• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 30克
• 高筋面粉 230克
• 细砂糖 33克
• 盐 3克
• 冰水 136克
• 干酵母 3克
• 黄油 20克
• 红豆沙 200克
• 黑芝麻 少许

南国相思包的做法步骤

步骤 1

230克高粉，30克低粉，136克冰水（5℃左右），25克全蛋液，33克糖，3克盐加入面包机揉面。

步骤 2

加入低粉和大量的水可以使做出来的面包口感更加松软，但也会增加整形的难度。

步骤 3

3克耐高糖干酵母加入投料孔。

步骤 4

大约揉面10分钟左右，干酵母会从投料孔投入面团，此时将20克软化后的黄油加入揉面桶，大概再揉10分钟左右即可完成揉面。

步骤 5

将揉好的面团稍整成圆形，放进大碗，放进烤箱27℃蒸汽发酵45分钟（因为我的烤箱最低发酵温度是30℃，所以我开一会儿，停一会儿）。

步骤 6

将一发好的面团放在撒了干粉的案板上，分成8个剂子，分别揉圆，包上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 7

在面团松弛的同时，将200克红豆沙分成8份，分别揉成丸子。

步骤 8

将松弛好的面团拍扁，用手捏成中间厚，周边薄的面皮，中间放一个红豆沙丸子。

步骤 9

像包包子一样把馅料包起来，稍揉圆，收口向下放进烤盘。

步骤 10

尽量将面团错开放，二发和烤了以后会变大，面团间留出空隙可以尽可能防止烤完后粘黏在一起。

步骤 11

将烤盘放进烤箱，35℃蒸汽发酵40分钟后取出。

步骤 12

烤箱预热170℃，给完成二发的面团表面刷少许全蛋液，粘上几粒黑芝麻，我留了两个没刷，比较一下口味。

步骤 13

在面团表面盖上一张烘焙纸。

步骤 14

在烘焙纸上再压一个烤盘，放进预热好的烤箱，烤18分钟。

步骤 15

出炉。

步骤 16

晚上就吃起来！

步骤 17

好吃啊好吃！

步骤 18

搭配：烧椒凉粉，牛奶，枇杷，沙糖桔，手剥山核桃。

菜谱创建时间：2021-03-11 22:18:41