教你用平底锅，百分百还原巧克力毛巾卷

作者： 个性胜过姿色I

风靡一时的毛巾卷，好久以前我就长草了，就爱吃巧克力，所以毛巾卷也必须是这个口味，不止是巧克力的皮儿，还得有奥利奥的“馅”！毛巾卷实际是翻版的千层蛋糕，饼皮的制作非常简单。

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 400克
• 低筋面粉 135克
• 糖 30克
• 黄油 30克
• 可可粉 5克

教你用平底锅，百分百还原巧克力毛巾卷的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

鸡蛋和糖打进碗中，用打蛋器打匀

步骤 3

加入牛奶、软化好的液体黄油搅拌均匀

步骤 4

加入过筛的面粉和可可粉，搅拌均匀

步骤 5

面糊搅拌均匀无颗粒，静置十五分钟左右，静置后的面糊过筛，液体很细腻光滑

步骤 6

准备制作饼皮，首先需要准备湿抹布，用于冷却锅底。之后平底锅倒入面糊，摇匀平铺的状态，小火烙饼。直到有大的泡时关火，不用翻面。

步骤 7

将饼皮倒扣于台面上晾凉，再煎下一个，重复操作以上，把饼皮晾凉备用。薄厚合适即可，不用太过追求薄，也不要太厚，口感不好。

步骤 8

准备200克淡奶油倒入打蛋盆里，加入25克白糖，用电动打蛋器高速打发成细腻且有纹路的奶油

步骤 9

我用的是pinvos品慕无线打蛋器，强大动力高效打发，大屏档位显示。6挡调速，一机多用

步骤 10

取4张饼皮如图叠放，光滑的一面朝下。在中间抹上淡奶油，撒上奥利奥碎

步骤 11

两边折向中间，从一头卷起

步骤 12

两手把它卷起来，卷的时候，稍微卷紧实一些，之后包好保鲜膜冷藏定型。吃的时候，撒一层可可粉，就可以啦。

步骤 13

切开看看，作为一个甜品控，迫不及待要吃啦。

步骤 14

这个用量可以做8张面皮，2个毛巾卷

步骤 15

大家可以试试看，巧克力控千万别错过

教你用平底锅，百分百还原巧克力毛巾卷的小贴士

1做好的面糊必须过筛，饼皮才细腻平滑。 2烙饼的时候，面糊通过晃动使其平铺满锅子，小火，鼓起泡泡就可以了，只烙一面。 3一张完成，需要冷却锅底，否则容易薄厚不一，而且面糊也不容易流动。冷却锅的毛巾，可以用冲冷水的方式来冷却。 4奶油薄厚根据自己的口味需求，如果喜欢吃饼皮多些可以抹一层薄薄的奶油，不管多少，尽量让奶油平铺，卷紧。 5.毛巾卷可以用4张饼皮也可以用5张饼皮，5张饼皮卷会更厚一些； 6毛巾卷需要冷藏比较长时间后奶油才会有一定的硬度，才比较好分切，如果刚做好的毛巾卷直接分切，切面会一塌糊涂，奶油糊得到处都是，影响美观，所以冷藏这一步切不可省略，并且注意冷藏时一定要包上保鲜膜，如果不包保鲜膜保湿，饼皮很快会干枯变硬且变色，影响成品的口感和美观； 7刚打发的奶油和饼皮卷起来时是塌软的，如果直接放置冷藏，你会发现冻硬后是个塌下去的半圆形，切出来横截面不好看，为了让毛巾卷冷藏后变得更圆，切出来比较好看，就要在冷藏的过程中每隔一小时左右把它转半圈，让它均匀受重，就会变得比较圆了。

菜谱创建时间：2021-03-11 21:27:14