39原味巴斯克

作者： 糖豆家小美厨

一段时间爆红的芝士蛋糕，简单到啧啧惊叹😋

用料

• 鸡蛋 3个
• 冰糖粉 60克
• 奶油奶酪 240克
• 玉米淀粉 15克
• 淡奶油 80克

39原味巴斯克的做法步骤

步骤 1

主锅内擦拭干净，加入奶油奶酪和糖粉

步骤 2

设置30秒/速度5混合

步骤 3

利用刮刀棒将锅壁上刮至锅底

步骤 4

三只鸡蛋，取2个完整鸡蛋，1个蛋黄，放入容器打散备用

步骤 5

不盖量杯盖，设置20秒/速度3混合，同时分3次从量杯口倒入蛋液

步骤 6

将锅壁上的液体利用刮刀棒刮至锅底

步骤 7

设置30秒/速度4再混合

步骤 8

加入淡奶油和玉米淀粉 若做抹茶或者巧克力巴斯克，在这一步可以将15克玉米淀粉换成8克玉米淀粉+7克抹茶粉或者巧克力粉

步骤 9

设置30秒/速度4混合，刮刀棒刮至锅底，再设置5秒/速度4混合

步骤 10

6寸活底蛋糕模具，垫上烘焙纸

步骤 11

将面糊倒入模具，轻震几下放入烤箱，先220度烤15分钟，再调至200度15分钟

步骤 12

我一般会在面糊表面撒上少许海盐，中和芝士的黏腻

步骤 13

烤好后，取出晾凉，最好冷藏一夜风味更佳。

步骤 14

抹茶巴斯克

39原味巴斯克的小贴士

如不喜欢巴斯克表面被烤黑，在面糊入烤箱5分钟后，加盖一张锡纸，防止巴斯克上色太快变黑

菜谱创建时间：2021-03-11 21:20:20