口感丰富的美味蛋糕夹心面包

作者： Moon周

这款面包很少面包店在售，所以，有时候，我会特意开车去那间离家不太近的西饼专程买来吃，当时觉得面包师实在太厉害了。居然可以做出这么特别的一款面包：一口咬下去，它既有蛋糕的蛋香细腻又有面包的组织纤维的口感，而位于面包表层的芝士释放出的来咸香味更加增添了面包的吸引性，让人欲罢不能，一口气就可能把它吃完了。 如今，我把记忆中的蛋糕夹心面包用自己的方法，成功的呈现在家里的餐桌上的时候，心理确实是太激动了。真的很想和大家一齐分享，因为拥有快乐其实就是能把美好的回忆变成真实的存在。有兴趣的，欢迎一齐参与。谢谢！

用料

• 面包体：低粉 35克
• 高筋面粉 145克
• 奶 68克
• 盐 0.5克
• 酵母 2.2克
• 细砂糖 38克
• 鸡蛋0.5 个
• 黄油 15克
• 蛋糕体
• 牛奶40 克
• 低粉40
• 鸡蛋0.5只用来在包表面
• 鸡蛋4只
• 砂糖40克
• 芝士2片

口感丰富的美味蛋糕夹心面包的做法步骤

步骤 1

做蛋糕的步骤就不细说了。大家也可以参考其他做蛋糕的方案。我这里的配方其实就是做蛋糕卷用的。把蛋浆放在长方型的烤盘里150度烤22分钟（由于家里的烤箱是风炉，所以具体温度大家看自家烤箱的特性灵活操作）烤好之出炉的蛋糕用在凉架上冷却备用。

步骤 2

把以上前半部分即是做面包用的材料放厨师机里搞拌成手套膜状态后，将面粉分成等分约45-48克。（大概8个面包的量）用杆面杆把粉团杆成长条状再从上而下卷起来，重复一次这个操作即可。

步骤 3

把预先做好的蛋糕切成小长方型（4.5*6CM)后卷入预先杆成长条状的面粉中，由上而下的卷起来，形状如上图。

步骤 4

把做好造形的包子放在烤箱里发烤。下层放一盘80度左右的热水，38度大概1小时20分钟就基本可以了。注意：这是在天气25度左右的室温环境下的参考时间喔。具体情况请注意灵活调整。

步骤 5

完成发酵的样子

步骤 6

在包的表面扫上蛋液后准备入烤箱。

步骤 7

设定时间160度18分钟，烤了10分钟左右的状态。

步骤 8

把芝士切成一小片准备放在包子的表面.

步骤 9

中途拿出包子快速放上芝士片，继续烤的状态。

步骤 10

完成烘焙新鲜出炉的蛋糕夹心面包。

步骤 11

外观

步骤 12

包体内部组织

步骤 13

面包体组织松软但不起蜂窝状的效果，传说中高级面包西点该有样子，蛋糕体自然不用多说，细腻绵密，入口幼滑。最后：包装按个人喜好。作品完成！

口感丰富的美味蛋糕夹心面包的小贴士

做这个包，一定要在做蛋糕和面包方面有一定的基础。然后掌握烘培过程中最佳的放芝士时间，建议不能太早放，大概5-8分钟芝为佳。反正我在烤这个包的全过程都几乎是站在旁边观察变化。这样，出来的包子才能保证最佳状态。

菜谱创建时间：2021-03-11 14:43:06