巧克力花蕾面包｜🍫好吃到犯规，你确定不试试？

作者： 冬序

花式巧克力面包，出炉趁热吃真的是太太太好吃！酥脆的表皮裹着绵软的面包体，咬下去能尝到坚果香气以及在舌尖上起舞的流心巧克力，OMG！你确定不试试看吗？ 配方可做3个面包

用料

• #种面团：
• 高筋面粉 175克
• 牛奶 120克
• 鲜酵母 5克
• #主面团：
• 面团材料A：
• 高筋面粉 85克
• 可可粉 12克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 鲜酵母 4克
• 淡奶油 55克
• 水 30克
• 黄油 10克
• 面团材料B：
• 核桃仁 30克
• 巧克力币 6块
• 软化黄油 10克（抹面用）

巧克力花蕾面包｜🍫好吃到犯规，你确定不试试？的做法步骤

步骤 1

种面团材料混合揉成团盖保鲜膜，发酵至原体积的3倍左右，拉开面团内部有蜂窝状即可。

步骤 2

取出种面团剪成小块与面团材料A（除黄油以外），先低速档揉成无干粉的面团，转用4档揉至面团能扯出厚膜状态。 加入软化的黄油，继续揉至面团能扯出薄而有韧性的手套膜。切割出135克的小面团备用，剩余的面团加入面团材料B中的核桃，低速揉匀即可。

步骤 3

将135克的小面团等分成3份盖保鲜膜松弛，大面团（含核桃）等分成3份，每份中包入2块巧克力币，表面收紧并滚圆。

步骤 4

一大一小面团为一组，将小面团擀开成圆形，翻面后中间刷一层软化黄油。

步骤 5

取一个大面团包进表皮面团（大面团的收口朝上）。

步骤 6

包好后收口朝下放入烤盘中。另外两组面团重复这个步骤。

步骤 7

温度33℃，湿度75%的环境下发酵至2倍大，表面撒一层高筋面粉，用刀片割十字，四面分别再划一刀。

步骤 8

放入提前预热好的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤22分钟，8分钟左右我盖了锡纸。

步骤 9

出炉后移至晾网上冷却至还有余温，密封保存。

巧克力花蕾面包｜🍫好吃到犯规，你确定不试试？的小贴士

①若使用干酵母，种面团3克，主面团1克（夏季可省略）。 ②割包的时候只要划破表皮即可，我下手有点重了。 ③烘烤温度和时间，根据自家烤箱脾气调整。

菜谱创建时间：2021-03-11 12:27:20