蛋奶吐司

作者： 梁子爱面包

用料

• 金像高筋粉 500克
• 奶粉 25克
• 盐 5克
• 细砂糖 60克
• 鲜酵母 15克
• 鸡蛋 100克(约2个)
• 牛奶 280克
• 黄油 35克
• 模具:
• 学厨450克吐司模 两个
• 烘烤:
• 170°，35分钟

蛋奶吐司的做法步骤

步骤 1

一发温度28°，湿度75%，发酵50分钟(出缸温度26°) 分割6等份，约170克/个，滚圆松弛20分钟 采用一次擀卷法 二发温度32°，湿度80%，发酵60分钟，大概8-9分满入炉烘烤

步骤 2

烤箱提前预热10分钟，170°烤大概35分钟！

步骤 3

爆发力很强

步骤 4

组织

菜谱创建时间：2021-03-11 12:25:31