卤鹌鹑蛋

作者： 二水一合奏

用料

• 鹌鹑蛋50 个
• 八角2 个
• 盐 适量克
• 老抽 2勺
• 香叶 2片
• 冰糖 适量
• 红茶 一小袋
• 花椒 适量
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 葱 适量
• 生姜 适量

卤鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋洗净

步骤 2

把鹌鹑蛋洗净后，冷水下锅，中火煮开后继续煮10分钟左右，拿出来过凉水，剥皮，放一边备用。

步骤 3

准备所用大料

步骤 4

准备一小袋红茶包，取出里面的红茶，与其他的达料都放在一起

步骤 5

把锅里放入高过鹌鹑蛋的清水，只要没过鸡蛋就可以了，准备好之前最好的冰糖水。也一起倒进去，加入生抽、老抽、盐，盐的用量要比平时炒菜多，蚝油，适量的糖，开大火，烧开后，转小火，继续煮约20分钟。关火。

步骤 6

煮开后，放锅里放一夜，第二天就可以吃了。

步骤 7

这一步其实是第一步，锅中放冰糖，炒出糖色后，加水烧开。这就是糖色，其实这步是为了卤出来的鹌鹑蛋颜色更好看。

菜谱创建时间：2021-03-11 08:13:03