腌笃鲜

作者： 打工人的带饭日常

用料

• 两头乌火腿 100克
• 建瓯冬笋 3斤
• 五花肉 200克
• 排骨 250克
• 葱 1根
• 姜片 2片
• 黄酒 半斤

腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

火腿块切一厘米左右的块，温水泡1小时备用，并焯水备用

步骤 2

排骨泡水一小时，泡出血水

步骤 3

五花肉洗净切3厘米左右的块备用

步骤 4

五花肉排骨冷水下锅，加一勺料酒，煮开后捞出，洗净备用

步骤 5

锅里加水，稍微多一点，五花肉，排骨冷水下锅，加入姜片和一根葱，再加入半斤黄酒，大火煮开后撇去浮沫，改小火煮一个小时

步骤 6

冬笋去皮洗净切块（我用的建瓯冬笋，三斤去皮去老根也就这么点儿而已）

步骤 7

冬笋冷水下锅，大火煮开后再煮两三分钟，关火捞出已经备用

步骤 8

排骨五花肉下锅，加入姜片火腿块，加水大火煮十五分钟，再加入冬笋，改为文火一小时即可出锅。（一般不用加盐，因为火腿有味道了）

菜谱创建时间：2021-03-11 04:50:23