伴手礼零食❤️糖渍橙皮丝

作者： 诗行-Lgla

在冇伱,灬冇我这位厨友的菜谱基础上，稍作调整和修改后，整理成了一款经典小零食，橙子，去除它的苦味是最大的问题，我的经验是：找对适合的橙子品种，对美食的成品事半功倍，做此小零嘴，我用的是＂橙皇·黄金糖酸比17.8度＂的品种，果肉甜美，果皮处理方便。

用料

• 处理好的橙皮 200克
• 盐 适量
• 黃冰糖 180克
• 水 适量
• 粗粒白砂糖 适量

伴手礼零食❤️糖渍橙皮丝的做法步骤

步骤 1

1⃣️橙子品种，上图。

步骤 2

2⃣️每次吃橙子，用刷子将橙子表皮刷干净，然后带上手套，用盐搓表皮，切囊吃肉，橙皮用小刀去内瓤（白色），留下最外层(以上示图），处理好装入密封袋中放进冰箱冷冻室。待积攒。

步骤 3

3⃣️积攒满200克橙皮，切丝。

步骤 4

4⃣️先用清水清洗三遍，然后取一锅清水，放入橙皮丝开大火煮。

步骤 5

5⃣️煮开后，再继续1⃣️分钟，就捞出。

步骤 6

6⃣️接着用凉水冲洗三遍。

步骤 7

7⃣️将橙皮丝放入搪瓷锅中(不能用铁锅、不锈钢锅），加清水，不要太多的。

步骤 8

8⃣️将准备好的180克黄冰糖(最好不要棉白糖等其它糖）。

步骤 9

9⃣️放入同煮，用大火煮沸后，转小火开始慢慢熬。

步骤 10

10．上图为熬到水分剩一半时状态，慢慢翻动，以防糊底。

步骤 11

11．到最后水份几乎看不见，（当然最后翻动的次数及速度是增加的），好了，关火。

步骤 12

12．为省糖又可将糖粒裹满整个橙皮丝，夹一筷子橙皮丝放入小碗中，倒点糖粒，搅拌均匀即可。

步骤 13

13．放入竹编内晾凉，底部铺好烘焙纸。

步骤 14

14．上图为裏满糖粒的橙皮丝状态。

步骤 15

15，自然风干1-2天。(上图为2天后的状态)

步骤 16

16．成品的橙皮丝，晶莹剔透，色泽诱人，橙香实足。

伴手礼零食❤️糖渍橙皮丝的小贴士

1⃣️制作一切果酱类食物，最好用搪瓷锅或砂锅，不能用铁锅、不锈钢锅。 2⃣️最后成品用的粗粒的白砂糖，超市不一定有，但网上有卖，不然会影响外观及口感。细节决定成败哦！ 3⃣️橙子的表面，厂家会涂食用蜡，我们用刷子和盐尽量处理干净些。 4⃣️除了黄冰糖、土冰糖外，用其它的糖代替，营养及口感大打折扣！

菜谱创建时间：2021-03-10 22:22:47