小美版青团（咸口）

作者： 爱生活的静子

用料

• 皮：
• 糯米粉 150克
• 粘米粉 50克
• 艾草 200克
• 食用碱 1.5克
• 馅：
• 雪里蕻 150克
• 冬笋 150克
• 豆腐干 80克
• 胡萝卜 60克
• 油 30克
• 盐、生抽、冰糖粉 适量

小美版青团（咸口）的做法步骤

步骤 1

1、把馅料中的豆干、胡萝卜、冬笋均用tubro键1秒一次打成需要的颗粒大小; 2、主锅内加油(可稍微多 -点，这样的馅口感更好)，用3分钟V1小勺把油加热 3、加入冬笋3分钟/V/小勺，喜欢吃辣的加入辣椒，再加入其余配料、加入盐，生抽、冰糖粉2分钟/V/小勺炒熟后装盘放凉。

步骤 2

4、主锅内放入200克热水，加入1.5克实用碱或小苏打。煮开后加入清洗干净的艾草继续煮2分钟/V/小勺，煮好后立刻凉水冲凉，挤干水份备用。 5、处理过的艾草取100g，加100g水1分钟/速度10打成浆，3分钟/70℃/速度1，艾草浆煮热后倒入混合米粉，加入20g油，20秒/速度3-6混合(糯米粉有粘性比较难混和)再趁热用揉面模式揉1分钟（根据实际情况增减艾草汁和米粉，最后面团以不粘手为最佳）。

步骤 3

6、操好面团后取出放垫子上，用手再稍揉搓，分成50克一个的剂子，揉圆后中间按一一个洞用双手边转圈边捏捏成碗状，再放入馅料，捏紧后稍整形底下垫油纸或粽叶或青菜叶放入蒸架上(面团冷掉后容易表面粗糙，可以手上稍沾水再揉捏面团使其柔软光滑后再整形包馅。)

步骤 4

7、主锅内放入500克热水，煮开后设置10分钟/V/速度1放上蒸架后蒸煮即可！

小美版青团（咸口）的小贴士

1、整煮时间不要超过10分钟，否则会变得软塌塌 2、煮完后打开锅盖，立刻用扇子帮青团表面散热，防止表面因水汽过多而变得不平整。用扇子扇过的青团表面特别光亮！ 3、吃不完的可以再涂一层油，用保鲜膜包裹后放进冰箱冷藏或冷冻！

菜谱创建时间：2021-03-10 18:42:23